鸡身上有很多可以食用的部分，鸡脖、鸡腿、鸡心等等，而除了这些人们常吃的部位外，还有一个部分是非常深受大众的喜欢，而且这个部位的价值还非常高，经常吃对于保护眼睛有非常好的帮助，鸡身上的这个部位我每次在超市遇到的时候总不会错过买，而且其价格还非常实惠，5块钱买一斤，怎么做都好吃，当然了卤制是其最为常见的一种做法，夏天到了，切一盘卤菜，喝一瓶啤酒，特别的爽口，下面我便会将鸡身上这一宝的卤制方法详细分享给大家，学会后在家随手就能做，简单还好学。
备用食材：鸡肝500克，香叶2片，八角1个，桂皮1小段，葱姜段适量，干红辣椒2个，白糖3勺，食盐少许，老抽适量；
制作过程：第一步，鸡肝准备出少许，将其用清水冲洗干净，然后重新放入在干净的水中，加上几滴白醋，让鸡肝在其中浸泡一会，差不多半个小时的时间就可以了；
第二步，这个过程中准备出香料，生姜一块将其切成小片，大蒜剥皮后切成片，香葱摘洗干净后切成段即可，将所有的香料、调味料和葱姜蒜一同放入在锅中，加上适量的水；
第三步，将其煮开，然后转至小火继续煮10分钟，待将鸡肝泡好水后，放入在开水锅中焯烫下，即可捞出，用温水冲洗干净血沫，然后放入在之前煮好的卤水中；
第四步，继续煮，差不多15分钟的时间，鸡肝就煮好了，关火后别急着取出来，让鸡肝在其中浸泡一个晚上，第二天的时候将其再次置于火上加热；
第五步，将汤汁收到鸡肝的一半的时候，即可关火，待将其冷却好，捞出来切成片便可以享用了。
小编总结：动物的肝脏食用价值非常高，且富含多种营养元素，鸡肝作为其中的一种，我家的餐桌上时常会出现，鸡肝的常见做法便是卤制，经过卤制的鸡肝特别入味好吃，是非常不错的下酒菜，值得一提的是鸡肝中含有的维生素A非常丰富，超过蛋、奶等，所以适当吃鸡肝，对于保护眼睛、维持正常视力有着很好的帮助，5块钱一斤的鸡肝便能有如此好的作用，可以说是鸡身上的一个宝贝了，我在超市遇到有卖鸡肝的便不会错过买，这个部位不仅是价值高，而且口感特别好，我家人都非常喜欢吃。
1、鸡肝事先放入加上白醋的水中浸泡一会，可以帮助去除其中的腥味，使得鸡肝的口感变得更为丰富美味，所以这个步骤不要少了做；
2、鸡肝别直接放入卤汁中煮，先将其焯下水，逼出其中的血水，鸡肝的口感便会更加好，注意焯水的时候开水下锅即可，并且时间无需过长，看到变色的时候即可出锅；
3、鸡肝煮好后别急着出锅，关火浸泡一个晚上，第二天再收下汁，鸡肝的口感会更加丰富，更加入味好吃。
