孩子放寒假了，家里除了一日三餐需要按时做，零食也要给孩子准备一些。超市里，零食选择实在太多了，但是我很少给孩子买，尤其是蛋糕面包一类的小糕点，我更喜欢自己在家做。自己做的糕点，没有添加剂，卫生有保证，即使给孩子当主食也没有问题。

相对于面包，做蛋糕不需要发酵等待，做法简单又快手。口感松软，蛋香味更浓郁，往往更被孩子喜欢。今天分享一款不需要分蛋的全蛋小蛋糕，3个鸡蛋，90克面粉，搅一搅，打发之后正好可以做12个小蛋糕。又香又软，孩子特别喜欢吃。寒假有时间，你也烤一盘吧。

小蛋糕

【食材】鸡蛋3个、低筋面粉90克、白糖50克、玉米油40克、牛奶40克

【具体做法】

1，准备一个无水无油的干净深盆，打入3个鸡蛋，我这里用的是超市买的红皮大鸡蛋，一个在65克左右。如果是小鸡蛋，就多加一个，再加入50克绵白糖。

2，用电动打蛋器将鸡蛋液打发，全蛋不好打发，可以将鸡蛋盆放在温水盆里，可以使鸡蛋液打发得更快。最后将鸡蛋液打发至提起打蛋器，蛋液滴落下来可以停留两秒钟不消失即可。

3，往打发的鸡蛋液中筛入90克低筋面粉，用切拌的方式将面粉搅拌均匀。

4，准备一个小碗，倒入40克玉米油和30克纯牛奶，充分搅拌均匀。

5，将搅拌好的牛奶和玉米油沿着盆子的边缘倒入盆内，再次搅拌均匀。

6，最后搅拌至这种细腻的面糊即可。

7，模具内壁刷油防粘，或者模具里面放纸杯托防粘，将调好的鸡蛋面糊倒入模具中，八九分满即可。在上面撒些黑芝麻或者白芝麻装饰。

8，烤箱上下火160度预热，将模具放入烤箱，160度烤20分钟左右。

出炉后趁热脱模 一个小蛋糕就做好了。香甜柔软，特别好吃。

小蛋糕制作小贴士

1，做这款小蛋糕不需要分蛋，比较好操作。但是全蛋不好打发，需要有耐心。可以将鸡蛋液的盆子放在温水盆中，有助于蛋液打发。

2，加入玉米油和鸡蛋液，做出来的鸡蛋会更柔软，最好不要省掉。