【自制豆腐脑】
食材:150g黄豆、1500g水、3g葡萄糖内酯、生抽、香菜、辣椒油、榨菜。做法步骤:
1、黄豆提前浸泡一个晚上,150g的黄豆加上1500g的凉水打成豆浆,多打一会,出浆率会更高,碗里铺层纱布,然后把打好的豆浆倒入纱布中过滤一下,多挤一挤,把豆浆过滤出来。
2、然后再用滤网将豆浆过滤到锅中,中火煮,不停的搅拌,防止糊底,烧开之后转中小火,保持沸腾的情况下煮3分钟,然后关火,晾3分钟左右,晾至90度左右,90度是最适合和葡萄糖内酯混合的温度。
3、碗里加入3g的葡萄糖内酯,加上一点温水化开,然后把豆浆从高一点的地方冲入装有内脂的碗中,把上面的浮沫撇掉,然后盖上盖子静置15分钟。
4、15分钟之后我们的豆腐脑就成型了,浇上点生抽,加上点榨菜和葱花、香菜、辣椒油拌匀就可以开吃了。
这样做好的豆腐脑非常的滑嫩好吃,学会早餐就不用愁了,好吃又有营养哦,喜欢的朋友们赶紧试试吧。