巧克力千层教程
食材：
低筋粉90克、糯米粉23克、玉米淀粉23克、黄油23克、全蛋液165克、可可粉12克、牛奶375克、砂糖38克、海盐1克。
巧克力酱:
70%黑巧克力60克、33.6%牛奶巧克力90克、法国淡奶油180克、巧克力香缇奶油(每层奶油用量30克左右)、法国淡奶油800克。
巧克力酱:配方的全部量(分次加入打发中的奶油中，不要一次性加入)细砂糖32克。
巧克力甘纳许:
57%黑巧克力70克、法国淡奶油60克。
步骤:
第一步：牛奶、黄油、砂糖、海盐一起上火煮至黄油融化(温度不宜过高)。
第二步：牛奶和黄油充分乳化至无明显油花，液体温度在60度以下，分次加入蛋液中混合均匀。
第三步：将混合好的液体倒入已经提前过筛粉类中。
第四步：使用料理棒搅打均匀后再过筛2-3遍，冷藏半个小时后使用。
如果你也喜欢千层蛋糕，如果你是巧克力脑袋，那真的可以试一试不用烤箱也可以轻松制作的甜品吧!
