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牛肉怎么做好吃又嫩又烂(炖牛肉时多加2步,牛肉嫩滑软烂还入味)

100次浏览     发布时间:2024-09-20 09:03:07    

炖牛肉时,用“它”代替水炖煮,牛肉嫩滑香醇,更软烂更入味

随着猪肉的价格上涨,老百姓直呼吃不起猪肉,花这个价钱还不如吃牛肉,当然每个人的看法不同,按照自己的方式做即可,牛肉的烹饪方法与猪肉一样,丰富多样,炖煮是最常见的一种,经过炖煮的牛肉,软烂入味,特别的香嫩滑,牛肉的炖煮很是随意,可以搭配土豆、洋葱或者是西红柿等食材,荤素搭配,味道更加的香浓,吃完了牛肉,汤汁用来泡饭也是很不错的选择,所以建议大家学着炖煮牛肉,家人想吃的时候,再也不用去饭店了,下面我们学习做法。

啤酒烧牛肉的做法:

备用食材:牛肉1000克,啤酒1瓶,草果1粒,盐适量,西红柿2个,小洋葱2个,大葱适量,冰糖2块,黄酒适量,八角1个,香叶3片,酱油适量;

制作过程:第一步,牛肉用清水冲洗干净后,沥干水分,去掉筋膜,然后将其切成四厘米见方的大块,放在一个比较大的容器中,加上没过牛肉的清水,浸泡2个小时;

第二步,中途需要换掉血水,时间差不多后,在煮锅中添上水,冷水放入浸泡好的牛肉块,煮开后,计时3分钟,撇去浮沫,捞出来,用温水冲洗干净浮沫,沥干水分备用;

第三步,西红柿清洗干净后,放在开水锅中煮2分钟,捞出来后,剥去皮,切成比较大点的块,同时将洋葱洗净后,切成大块,将所需要的调味料准备好,其实家里做简单点即可;

第四步,炒锅中添上少许的食用油,放入葱段、香叶、八角以及冰糖等等所有的调味料,小火将其煸炒出香味后,放入洋葱块,炒出香味后,放入沥干水分的牛肉块;

第五步,继续翻炒均匀后,加上生抽和老抽,翻炒均匀上色,加上适量的黄酒,以及一瓶啤酒,稍微的没过牛肉就可以,然后将所有的食材以及水,倒入在炖锅中;

第六步,放入切好的西红柿块,大火开始煮,煮开后,转至小火慢慢炖煮,差不多一个小时的时间,打开盖子,待牛肉变软烂后,即可按照个人口味加盐;

第七步,加上盖子继续炖煮,差不多20分钟的时间,牛肉会非常的入味,这个时候,大火将其收浓汁,就可以关火,盛出在碗中,即可开始享用。

烹饪小技巧:1、牛肉不仅是中式餐桌上常见的肉类,在西餐中也占据重要地位,牛肉作为重要肉类之一,对于补脾胃、强筋骨、补血补气等都有不错的效果,牛肉中含有的丰富氨基酸,对于促进人体生长发育有很好的作用,在秋冬养生季,更是可以多吃牛肉,暖胃滋补,效果非常好,牛肉可以经受的烹饪方法很多,炒牛肉、酱牛肉、炖牛肉等等,还可以随意搭配食材,土豆、西红柿、洋葱等都是可以搭配牛肉的好食材,大家可以放心尝试。

2、小编提醒,炖煮牛肉非常有技巧,如果直接就将牛肉下锅炖,那便是大错特错,还需要多加2步,第一步,要将牛肉放在清水中浸泡,这是为了更好的将血水给逼出;第二,逼出血水后,需要将牛肉焯下水,并且注意要冷水下锅,这样做可以很好的去除牛肉的腥味,吃起来更加的嫩滑香醇。这个做法是改变以往用水炖,而是选择用啤酒代替水,牛肉更加的软烂嫩滑,也更入味了。小编家炖煮牛肉用的便是这个方法,家人都很喜欢,所以分享给大家享用。


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