炒肝尖是滨州的一道特色菜品，以其鲜美的味道而受到欢迎。选用新鲜的猪肝尖和配料，经过炒制而成。炒肝尖肉质鲜嫩，口感独特，是滨州美食中的一绝。
一、原料
主要原料：猪肝200克，猪瘦肉100克，黄瓜100克，蛋清1个。
调料：植物油500克（实耗50克），酱油30克，精盐4克，白糖5克，料酒5克，味精3克，姜末3克，干淀粉15克。
二、制作方法
将猪肝洗净，切成薄片，用少量精盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀浆好；
猪瘦肉切成薄片，用少量精盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀浆好；
黄瓜洗净切成片；
炒锅上火，加油烧热，将猪肝片倒入锅内划散、滑透，漏勺捞出沥油；
将猪瘦肉片倒入锅内煸炒至变色；
将炒好的肉片和肝片一起盛入碗内，加入酱油、料酒、精盐、味精、白糖和姜末拌匀，腌制片刻；
将炒锅置火上，加
油烧热，把腌制好的猪肝片和瘦肉片放入锅内煸炒至熟，烹入料酒，加黄瓜片煸炒，调入味精搅匀，出锅装盘即可。
三、注意事项
肝尖的加工要精细，不要切得太薄，以免在炒制过程中散碎；
浆制时要加少量油，抓匀上劲，以免脱浆；
烹制时要旺火热油，快速翻炒，以保持肝尖的嫩度；
根据个人口味需求，可以适当调整调料的种类和量。
