鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。其肉质细嫩，营养价值很高，不管是红烧还是做汤，都非常的美味，红烧鲫鱼是最家常的做法，也是深受大众喜爱的家常菜。今天来做一个红烧鲫鱼，喜欢的朋友学起来吧！

做法

• 准备食材：鲫鱼2条，生姜1块，大蒜3瓣，小米椒3个，郫县豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽1勺，醋1勺，白糖1勺，老抽适量，淀粉1勺，香葱适量，食用盐适量，食用油适量，胡椒粉鸡精适量。

• 步骤：

1、先准备食材，鲫鱼买的时候摊主已经给杀好了，需要洗净腹腔的薄膜。

2、生姜大蒜切碎，小米椒爆香，切葱花。

3、鲫鱼背部划几刀，放几片生姜，放盐，一勺料酒，腌30分钟。

4、锅内放油，放一点食用盐，可以防止溅油，鲫鱼用厨房纸擦干水分，油温七成热的时候放入锅中，一面煎好，翻一面。

5、鲫鱼两面煎好，放生姜，大蒜，小米椒爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6、放一勺料酒，一勺生抽，一勺醋，适量的老抽，一勺白糖。

7、放没过鱼的清水，大火烧开转中火，待汤汁变浓，淋入淀粉水，大火收汁，放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可出锅。

香喷喷的红烧鲫鱼做好啦！营养又美味！家人们抢着吃！