茄子不知道大家喜不喜欢吃，特别是那种裹了满满的酱汁，非常的软烂入味的肉末茄子，满满一盘都能被我干光。
还有就是地三鲜，因为里面也有茄子土豆也很好吃，下馆子必点的菜。
所以说呢，好吃的东西当然要分享给大家了，今天豆豆就分享肉末茄子的做法，做出来的茄子，裹满了浓郁的酱汁，而且软烂入味比吃肉都香。
【肉末茄子】准备食材：茄子，肉末，小葱，大蒜，小米辣。
1、小葱洗干净之后切成葱花，小米辣切成辣椒圈，大蒜切成末；茄子冲洗一下切成条状，将茄子放入碗中，加入一勺食用盐腌制10分钟左右，腌好后用力挤出茄子的水分倒出，然后加入一两勺淀粉抓拌均匀备用。这样在炒茄子的时候，茄子就不会很吸油，而且做出来油光铮亮的色泽也非常好看。
2、调一个酱汁：碗中放入适量的生抽，蚝油，小半勺老抽，少许的白糖，一勺淀粉及倒入半碗清水搅拌均匀。
3、锅中倒入食用油，油热后将茄子煎至表面金黄后盛出，然后锅中留底油，放入葱、蒜进行爆香，倒入肉末炒至变色。
4、接来加入一勺豆瓣酱炒出红油，下入茄子并倒入调好的酱汁翻炒均匀，后用大火收汁快出锅的时候，撒上一点葱花，小米辣翻炒几下即可。
哇塞，你看看这做出来的肉末茄子都包裹着满满的酱汁啊，非常的软烂入味，吃一口就感觉入口即化了，比吃肉都香。
特别是用来拌饭吃，简直不要太下饭，平常吃盖浇饭，煲仔饭，肉末茄子可以说是必点的呀。喜欢吃茄子的朋友，一定要在家里试试这样做。
