脆炸牛奶
材料
主料：牛奶500克，
辅料：玉米淀粉100克，小麦面粉500克，
调料：味精5克，盐10克，白砂糖50克，发酵粉20克，植物油200克
做法
1.牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内；
2.煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固；
3.呈糊状时铲起放在盘内摊平；
4.冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬；
5.需要时取出切块或排骨状；
6.脆浆的制备：将面粉、植物油150克、水350克、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用；
7.把植物油倒入锅中，烧热至六成热；
8.将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。
皱绸薄饼
材料
低粉80-100克，盐少许，鸡蛋2个，牛奶（面粉量的2倍），黄油25克，薄荷嫩叶少许，色拉油少许（用于煎制）
做法
1、牛奶+黄油，微波打热，搅拌至黄油融化。
2、低粉、盐、蛋、薄荷嫩叶搅拌均匀。
3、步骤（1）+步骤（2）搅拌均匀，面浆醒15-20分钟。
4、平底锅烧热，刷少许油，入面浆，一面定型后，翻面，烙黄。
法式酒汁煎饼
材料
材料面粉300克，鸡蛋2个，牛奶200克，酸奶30克调味料白兰地，糖各30克，黄油、盐、酒精各少许
做法
1、面粉过筛，和盐搅拌均匀．加入鸡蛋、牛奶、酸奶、少许白兰地，加适量水调成煎饼糊。
2、煎锅底涂上少许黄油，烧热后放入煎饼糊，摊成薄薄的一层薄饼，用小火煎成形后取出，折成三角形。
3、锅中加糖、白兰地和少许水，熬成酒汁待用。
4、煎锅中放入适量白兰地，将折好的煎饼回锅用酒煎成金黄色，装盘，饼上浇熬好的酒汁。
5、食用时，在盘边上滴少许酒精，端到餐桌上点着即可。
Tips
这道菜最适合烛光晚餐时食用，情调、美味兼而有之；白兰地最好挑年代久远一点的，酒香味更浓郁。
红萝卜煎饼
材料
红萝卜丝130公克，高丽菜丝50公克，葱末10公克，A.低筋面粉70公克，水70㏄，蛋1颗，B.盐1/4茶匙，鸡粉少许，胡椒粉少许
做法
1.热锅，加入1大匙沙拉油，放入红萝卜丝略炒片刻，再放入高丽菜丝、调味料B拌炒均匀，捞起备用。
2.将调味料A的面粉和水调匀后，将蛋打散加入搅拌均匀。
3.接续作法2，将作法1拌炒好的材料加入作法2的面煳中，拌匀呈煳状后，加入葱末。
4.另起锅，加入适量沙拉油，倒入作法3的面煳，煎至一面定型后再翻面续煎，看到煎饼上色即可。
蛋清炖鲜奶
材料
蛋清4个，鲜奶800毫升，砂糖60克，炼乳40毫升
做法
1.将所有的材料放入碗中搅拌匀，然后用过滤网过滤2次。
2.用碗盛装，入蒸锅大火蒸20分钟左右，直至液体凝固即可。
小诀窍
小贴士： 1 蒸的时间一定要注意，若是蒸过了头，就没有爽滑细腻的口感了。 2 夏天可冷却冰镇后食用，冰爽细腻的口感，绝对不输给果冻。
南瓜饼
材料
蒸熟南瓜泥，糯米粉，面包糠
做法
1.煮熟南瓜泥加糯米粉混合。
2.揉成粉团。
3.分成小块，上笼蒸熟。
4.放在抹油的盆中冷却。
5.搓成长条在分成大小相当的胚子。
6.将胚子按扁，包入豆沙馅。
7.将面团按扁成饼状，外面裹一层面包糠备用。
8.平底锅烧热放油，小火将南瓜饼煎至两面发黄即可。
小诀窍
这种南瓜饼的做法因为事先面团已蒸熟，所以最后煎的时候比较省事，不用担心面团熟不熟的问题，稍微煎一下就可以了。只是在包馅的时候有点粘手，手上抹点油会好操作一点～～
