艾窝窝不仅是一道历史悠久的老北京小吃，也是一道美味的宫廷糕点，看上去色泽雪白，宛如一颗颗待煮的汤圆，吃起来软糯香甜，馅料丰富，是众多北京清真小吃中最受欢迎的一种。
那艾窝窝到底应该怎么做呢？其实艾窝窝的做法非常简单，只要调好馅料，按照教程一步步操作，在家也能做出这道美味的宫廷小吃，没有任何难度。
下面，我就教您艾窝窝最好吃的做法，仅需1碗江米，1碗馅料，在家轻松搞定，入口软糯，味道香甜，一点都不腻，爱吃糕点的朋友一定要试试看哈。
一、艾窝窝的做法
数量：12个
面皮：圆姜米（糯米）250g、大米粉30g
馅料：花生50g、核桃仁50g、白芝麻10g、黑芝麻10g、山楂糕40g、白砂糖40g、芝麻油10g、糖桂花1勺、青红丝适量（没有可不放）
1、先将250g姜米洗净，然后再放入水中浸泡6小时，可以用指甲轻松掐碎即可。
2、姜米泡好以后放入电饭煲中，加入适量清水，水位与锅内姜米持平，选择煮饭模式将姜米蒸熟。
3、姜米在蒸制的同时，起锅烧水，等水开后把大米粉平铺在盘子里，封上保鲜膜，上锅蒸30分钟，蒸好以后直接过筛到案板上。
4、调馅料，参考配料表中馅料的部分，先将花生和核桃仁用擀面杖碾碎，然后再将青红丝和山楂糕切碎，最后将剩余食材和调料按比例放入碗中，搅拌均匀备用。
5、取出蒸好的姜米，放在蒸屉布上，用手反复揉搓，直到把姜米搓到能抱团且有一点颗粒状为止。
6、将姜米放在洒满大米粉的案板上，先用手搓成长条，然后再用刀切成大小相等的剂子，最后用擀面杖擀成薄厚适中的圆饼。
7、取适量馅料，像包包子一样把馅料包入其中，团成圆球状，撒上一层大米粉。
8、最后再用适量山楂糕点缀就可以开吃啦，至此，这份老北京宫廷小吃艾窝窝就做好啦，入口软糯香甜，特别美味。
二、做艾窝窝的注意事项
1、馅料可以根据自己口味做出调整，如果嫌麻烦可以直接用豆沙馅代替，味道一样很棒。
2、姜米处理好以后一定要趁热包馅，冷却后既不容易收口也不容易做造型。
