老话说“正月十五过完年”,人们的生活也完全步入了正轨。但很多人会有一个“春节后遗症”,从腊月底到正月十五这半个多月的时间里,每天基本都离不开大鱼大肉,以至于突然吃坏了胃口,食欲下降,看见什么也不想吃,而春季正是身体勃发的时节,需要更多的营养来维持,此时可以多吃一些蔬菜来均衡营养,调节饮食,让胃口慢慢好起来。
在众多的蔬菜中,油麦菜是相当不错的一种,除了营养丰富,清爽怡人外,油麦菜还有一个优点很多人不知道,油麦菜作为菊科植物,有特殊方芬芳的植物精油可以促进开胃,含有丰富的植物纤维,对帮助消化也很有益处,加上油麦菜鲜嫩的口感和嫩绿的颜色也会让人胃口大开,是生食蔬菜的上品,春季每周坚持吃几次,家里老少都受益,分享一道蒜蓉油麦菜的做法。
所需食材:油麦菜1把、大蒜5瓣、干辣椒1个、蚝油、淀粉适量、盐适量。
1、油麦菜将叶子一个个地掰下来,放入清水中冲洗一遍后,再用淡盐水清洗,然后再次用清水冲洗干净,这样清洗得比较彻底,以免附着在油麦菜根部的虫卵没有清洗掉。
2、油麦菜清洗好后在中间切一刀一分为二,大蒜用刀拍碎后,去皮切成末,干辣椒切段,碗中加入少量的淀粉、1勺蚝油、适量的盐和半碗清水,搅拌均匀。
3、炒锅中加入适量的油,温油5成热时加入备好的蒜末和辣椒段,炒出香味后先倒油麦菜的梗,大火翻炒10秒后倒入油麦菜叶。
4、淋入提前备好的料汁,再次翻炒均匀,出锅前淋上明油即可,一盘清爽的蒜蓉油麦菜就做好了。
油麦菜略带一丝苦涩味,如果不喜欢油麦菜的苦涩味,可先放入加了几滴食用油和少量盐的开水中焯10秒,再继续跟着以上步骤炒,这样可以去除油麦菜的苦涩味,而且在焯水时加入几滴油和少量的盐,可以增加油麦菜的底味,让其保持翠绿的颜色不发黑,是否要焯水可以根据自己的喜好来决定。