周杰伦《七里香》的一句“秋刀鱼的滋味，猫和你都想了解”成功地让我对秋刀鱼这种食物牵挂了好几年，直到后来在日料餐厅吃到了它，美味还带有一点清苦的味道一下子就吸引了我。简简单单的烤秋刀鱼，没有花里胡哨的做法，只要熟透了，也就没有了腥味。挤一点柠檬汁，撒一点盐，苦中略带回甘，平淡却饱藏温情。

“秋风起，思秋刀鱼”现在正是食秋刀鱼的好时候，想尝试下秋刀鱼滋味的可以去好的日料店，或者自己在家做。我上次买了2条秋刀鱼才5块钱，相比日料店30、40一条的烤秋刀鱼来说，简直是太便宜了！

不过很多人都会觉得秋刀鱼不好处理，会有腥味，今天就教大家几道秋刀鱼的做法，都是在咱们豆果有上万人收藏的精选菜谱，不过都挺简单的。今年秋天，我们也学学日本人在家整几条秋刀鱼吃吃呗！（分享的做法都是去掉内脏的，因为会有苦味，其实日本人都是连内脏一起烤的，觉得这样才是秋刀鱼最正宗的滋味）

煎秋刀鱼（平底锅版)

【食材清单】

秋刀鱼3条，盐适量，孜然粉适量，白酒1勺，柠檬1小块

【详细做法】

1、秋刀鱼洗净，去内脏，很大很肥哦(^_^)

2、鱼身两侧切划几刀

3、1勺白酒，适量盐，抹遍鱼身，鱼腹内，腌制十分钟左右

4、平底不粘锅，热锅少油，放入鱼，撒上孜然粉，两面煎，两面撒孜然粉，煎至两面金黄，吃的时候挤点柠檬汁

柠香烤秋刀鱼（烤箱版）

菜谱 by 尖尖实验室

【食材清单】

秋刀鱼3条，柠檬1个，盐适量，黑胡椒适量，橄榄油适量

【详细做法】

1、秋刀鱼去内脏洗净沥干水，在鱼表面斜切几刀，挤入半个柠檬汁，撒少许黑胡椒和盐，抹匀后腌制30分钟

2、腌制好的鱼表面喷少许橄榄油

3、放入烤箱先烘烤10分钟，看见表面干燥上色后，翻面继续烘烤10分钟左右即可

4、烤好取出，将剩余柠檬切片铺在鱼身表面，即可食用

按照日式做法做出来的秋刀鱼味道是比较简单的，要是要换个吃法，可以尝尝中式做法，多放点配料，口感也会丰富很多。

野山椒末蒸秋刀鱼

菜谱 by 只爱飞飞自己

【食材清单】

新鲜秋刀鱼1条，柠檬汁15ml，泡小米椒40g，红椒10g，大蒜30g，葱5g，鸡粉2g，淀粉10g，食用油25ml，食用油（淋面） 25ml

【详细做法】

1、小米椒、大蒜分别剁碎，葱切葱花，红椒切圈

2、秋刀鱼去鳃去肠洗净，在鱼身两面打上花刀，用柠檬汁腌制15分钟

3、小米椒和大蒜混合，加入鸡粉和淀粉，充分拌匀

4、加入适量食用油，拌匀成味汁，将味汁均匀铺在秋刀鱼上，撒上红椒圈

5、隔水大火蒸8分钟

6、趁热撒上葱花，淋上少许热油即可要趁热吃呵

小贴士

不管用什么方法做秋刀鱼，都要趁热吃，凉了会有腥味。

可能有人吃不惯盐煎或者盐烤秋刀鱼的简单口味，可以加点重口味的调料，比如咖喱、辣椒等都是可以的。不过爱那清苦滋味的朋友不如和我一样，连内脏一起烤，加点盐和柠檬汁，配上一壶清酒，会更加美味。