春天我家就爱这锅美味，荤素搭配，营养美味，好吃得停不下筷子。

香芋我们这边又叫做槟榔芋，因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。其营养价值也非常丰富，含有淀粉、蛋白质及矿物质等营养物质。香芋做法挺多的，可以蒸着吃、煮着吃等。我们这里有一道比较出名的香芋煲，是用炒香的目鱼与香芋一起放砂锅里煲熟，去饭店经常能吃到这道菜。

今天不做香芋煲，要用五花肉和香芋做一道香芋蒸米粉肉，也是我家常吃的一道菜。首先要把五花肉去掉皮和一点脂肪，因为我家孩子不吃皮和肥肉，然后把香芋铺在碗底，五花肉放上面一起蒸熟的一道菜，我家儿子可喜欢吃了。
说个小插曲，我把蒸好的米粉肉放在桌子上盖好，想再去炒青菜和煮个汤。儿子闻到了香味，问我是什么东西这么香，我说香芋蒸米粉肉，儿子要尝一尝，我就夹了一块香芋和肉给他吃，没想到他吃完后5分钟又来了说：“妈妈再让我尝一口”；再过5分钟又要来尝一口，看来儿子是爱上了这一锅了。

原料
香芋1个，五花肉350克，姜1块，蒜3瓣，葱2棵，蒸米粉适量。
调料
生抽、蚝油、盐、胡椒粉、料酒、食用油各适量。
做法
第一步：把香芋削去皮洗净切小方块，不要切得太厚了不容易蒸熟，切好放入大碗里备用。

第二步：把五花肉切薄片，五花肉我选择瘦肉比较多的一小段，切好放碗里；然后把姜切丝，葱切葱花，蒜切片，把切好的姜丝、蒜片放碗里，调入料酒、生抽各一汤勺，半小勺盐用手抓拌均匀。

第三步：倒入适量的蒸米粉用手抓拌均匀，再腌制10分钟。

第四步：再给香芋调料，碗中倒入蚝油、生抽、食用油各一汤勺，倒入一小勺盐和适量的胡椒粉，用手抓拌均匀使它入味。

第五步：把腌制好的五花肉均匀的铺在香芋上面。

第六步：姜丝、蒜片不能扔掉，也把它铺在五花肉上面。

第七步：上锅隔水蒸30分钟，先大火烧开再转中小火蒸熟。

第八步：时间到取出一块香芋，用筷子能轻松插进去就说明熟了，取出再撒上一些葱花即可享受美食了。香芋蒸米粉肉就做好了，这样做的蒸米粉肉非常的好吃，五花肉不柴不油腻，香芋香甜软糯，荤素搭配营养香喷喷，是一道不错的下饭菜，喜欢你也试试吧！

小贴士：1削完香芋后手过敏发痒，可以取一小勺食用盐放手里揉搓一会儿，能立即止痒。
2在给五花肉调料时不能放太多的盐，因为蒸米粉就有咸味，放少许即可否则太咸。
3香芋也要进行调料，加一汤勺食用油使蒸出来的香芋更软糯。
4蒸米粉肉我用香芋铺在底下，你也可以放你喜欢吃的食材，比如土豆什么的，味道一样杠杠的。

