爸爸和我都特别爱吃鱼，妈妈经常做，所以我从小到大都没少吃。虽然小时候也有被鱼刺卡过的悲惨经历，但是丝毫没有阻碍我对鱼的喜爱。最喜欢妈妈做的清蒸鱼，饱含鱼的鲜香，肉质细嫩，特别好吃。结婚之后我也自己尝试过做清蒸鱼，但是味道总是不如妈妈做的，这时候当然要请教一下我们的“大厨”，尊敬的母上大人了。妈妈跟我说，做清蒸鱼火候很重要。
听完妈妈的做法，我恍然发现，原来我清蒸鱼做不好的原因是因为火候没有掌握好，上锅的时间和蒸制的时间都不对。然后我又按照妈妈跟我说的方法又做了一遍，果然很好吃。吃了这么多年清蒸鱼，才知道清蒸鱼一定要开水上锅，蒸制的时间在6-10分钟，具体的时间根据鱼的大小进行略微的调整，大的就稍微多蒸一会，小的就少蒸一会，这样蒸出来的鱼才鲜嫩好吃。
接下来小编就把清蒸鱼的具体做法分享给大家，按照这个方法做，保证鲜嫩好吃，赶紧一起来看一下吧。吃了二十多年清蒸鱼，才知道正确的做法，这样做鲜嫩无腥味。
【清蒸鱼】
食材：鱼、葱姜、食盐、料酒、蒸鱼豉油、热油。做法步骤：
第一步：首先把鱼处理好，也可以让卖鱼的商贩给你处理好了，回来清洗干净沥干水分放到一个大碗里，涂抹上少许食盐和适量料酒腌制10分钟。
第二步：葱一部分切段，一部分切丝；姜一部分切片，一部分切丝备用；然后我们在盘子底部铺上姜片，放上腌制好的鱼，然后鱼身上、鱼肚子里放上适量的葱姜丝。
第三步：锅中烧开适量的水，水开上锅蒸5分钟，把蒸出来的盘子里的汤汁倒掉，然后继续蒸2-3分钟，蒸好取出。
第四步：去掉葱姜丝，换上新的葱姜丝，淋上适量的蒸鱼豉油，然后浇上热油，爆出香味，我们的清蒸鱼就做好了。
小贴士：
做清蒸鱼一定要开水上锅，上锅前水蒸气一定要足。因为如果蒸气不足，鱼即使熟了，肉的口感也不够紧实。其次清蒸鱼时间不宜太长，水开后，放入鱼蒸6-10分钟即可关火，一般一斤左右的鱼蒸6分钟左右即可，稍微大点的就多蒸一会，小点的就少蒸一会。
