红烧狮子头，是一道非常经典的淮扬名菜，应该多数人都吃过，而且非常喜欢。一个又圆又大的丸子，吃一口香嫩无比，Q弹入味，越嚼越香，那种香味我想谁都拒绝不了的，男女老少都喜欢。
现在天冷了，更适合吃肉，用猪肉做成一锅红烧狮子头，端上餐桌看上去就有食欲。但是做红烧狮子头，看上去虽然简单，就是一个个的大丸子，但是做起来真的挺费劲，有些人做出来不够圆润，有些人做出来不够香嫩，也有人做出来很腥。
那么要想解决这些问题，到底应该怎么做才好呢，其实做红烧狮子头，调制肉馅是最关键的1步。接下来，我要给各位分享详细的做法，喜欢吃的话跟我一起做起来，用这方法做出来的狮子头，连吃3个都不腻。
配方：猪肉半斤、香菇、荸荠、鸡蛋、生姜、盐、白糖、鸡精、蚝油、料酒、生抽、淀粉
1、猪肉准备3肥7瘦的，这种做出来的肉馅更好吃，不会特别腻人。把肉馅放在绞肉机内，做成肉馅以后，先放一旁备用。
2、下面我们准备50g香菇和100g荸荠，往里面加上这种东西，吃起来更有味道，口感更加丰富。荸荠去皮，香菇洗净，然后全部剁成碎末，再准备一小块生姜，也切成碎末，随后我们把肉馅、姜末、荸荠、香菇放在一块儿。
3、接着往其中打一颗鸡蛋，加上2勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、小半勺白糖和鸡精，将其彻底搅拌均匀，搅拌的这个过程可能会比较漫长，但是一定不要偷懒，搅拌至上劲的那个程度。
4、锅内倒上食用油，烧热之后，取适量的肉馅，团成一个个的小圆球，然后放在油锅里炸，炸到定型之后，就可以盛出来了，这个不需要二次复炸，直接捞出来以后，放在一旁待用即可。
5、下面重新准备一个锅子，往其中倒上适量的清水，然后分别加上1勺生抽、蚝油、料酒、白糖，再来少许盐、鸡精，搅拌均匀之后，把炸好的狮子头放进去，盖上锅盖开小火焖20分钟。
6、焖的这段时间，我们准备一个小碗，加上淀粉和清水，将其搅拌成水淀粉。20分钟之后，我们把水淀粉倒进去，勾个芡，接着就可以出锅啦。
