小编作为一个正宗的南方人，却对北方的面食特别的感兴趣，之所以这么喜欢吃面食，主要原因是它的做法非常多，面条的种类也是不计其数，不过这么多面食，小编还是最喜欢吃杂酱面，每次去外面的面馆吃饭，都会点一份杂酱面来吃。
难怪外面的杂酱面那么好吃，原来是有窍门的，学会后小白也能做
可能大家对于杂酱面的印象是干，但其实是因为制作方法不对，一般做好的杂酱面是不会出现干这种情况的，小编第一次吃杂酱面就遇到这样的情况，那时候就以为杂酱面就是这样的，直到有一次吃了一对老夫妻做的杂酱面，才知道之前吃的都不是好吃的。
后来慢慢的就和那对老夫妻熟悉了，而且我也知道为什么外面的杂酱面做的那么好吃，都是有窍门的，到底该怎样制作呢？下面小编就来给大家分享一下制作方法，学会之后小白也能做。
【杂酱面的制作方法】
第一步、首先将买回来的瘦肉洗净，然后放到碗中，加入适量的清水和一勺食盐，将其浸泡10分钟的时间，时间到后，擦干表面的水分，切成肉末备用，接着将黄瓜胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切段。
第二步、接着在锅中加入适量的清水，大火煮开，然后把碱面放到锅中，将其煮熟后捞出来，另起锅加入适量的食用油烧热，当油温7成热时，放入姜末煸炒出香味，然后将肉末放到锅中，用小火快速的翻炒均匀。
第三步、当肉末炒至变色后就放入黄豆酱，甜面酱，食盐，蚝油和胡椒粉，继续用小火翻炒2~3分钟的时间，然后就将炒好的酱料放到煮好的碱面上面，加入黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜和葱花，用筷子快速的搅拌均匀，好吃的炸酱面就制作完成了。
以上就是做杂酱面的方法，在制作的时候要注意好窍门，才能制作出好吃的杂酱面，第1个窍门就是在炒酱料的时候，不要只加甜面酱或者是黄豆酱，两个都加才能做出好吃的酱料，第二个窍门是用小火慢炒，不然就容易将酱料炒糊，学会制作炸酱面的小窍门，就算厨房小白也能自己在家做出好吃的炸酱面，大家了解了吗？
