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黄骨鱼的做法 遇到不错过,其它菜都秒杀了,

141次浏览     发布时间:2023-12-09 15:35:13    

大家好,我每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常味,

黄骨鱼不知道有多少网友认识,黄骨鱼在各个地方叫法不同,在贵州叫:黄辣丁,在江苏,上海,浙江等地方又叫:䱀䲉鱼,长沙称为:黄鸭叫,南昌称为:黄牙头,而只有在广东才称为:黄骨鱼等等叫法众多。这种鱼属于淡水鱼,主要分布在长江水系及珠江水系,所以在一般菜市场也不多见,就算少有遇见,其价格也是相当昂贵的。

黄骨鱼是一种营养及其丰富的鱼类,其肌肉的蛋白质含量是15%左右,其中,必需氨基酸占氨基酸总量的40%左右等等。今天我运气好,去到菜市场就看到一个老太太摆在一个小盆里卖这种鱼,老太太说这是野生的,对此,我怎么轻易错过呢,于是就把老太太几条黄骨鱼全买下了,今天也就没买其它菜了,准备好好来品尝一下这道很久难得吃到的美味了,下面来看看我的详细做法吧。

【准备食材】黄骨鱼6条,盐适量,老姜1小块,大葱1棵,料酒少许,泡菜叶1片,泡姜1块,蒜2瓣,猪油适量,鸡精少许,白糖一勺,小葱1小把,香菜1棵。

【制作方法】

1、首先把黄骨鱼剖开挖去内脏清洗干净,用一个小盆装起来,加一点点盐,姜切片,葱半截切段加在里面,倒一点点料酒抓拌均匀腌制20分钟,这样腌制一会儿,黄骨鱼才能更加入味好吃,趁这空时间,再在泡菜坛子里捞一大片泡菜叶子,一块泡的嫩姜,姜切片,泡菜叶子切细条,在清洗一点葱姜蒜,切成碎末备用。

2、锅置火上,把锅烧热,加入适量猪油,如果没有煎好的猪油,就用其它植物油也可以,但要想好吃,我建议还是用猪油才更香,等猪油烧热化开后,放入葱姜蒜末爆香,接着加入泡姜和泡菜,用大火炒几个来回后,加入一大碗清水,加一小勺白糖提味,等水烧开后,关小火先熬煮2分钟,把泡菜与泡姜的味儿熬出来。

3、时间到了,放入准备好的黄骨鱼,等水再次烧开后,盖上锅盖,关中小火煮5分钟,最后在出锅前加入少许鸡精翻炒一下即可关火,再撒上一点葱花和香菜即可出锅。当然葱花和香菜也可以出锅后直接撒到碗里,如果想烫一下,就在出锅前加入,这个按个人的喜爱就是了。

4、一道肉质细嫩,味道鲜美的家常黄骨鱼就做好了,喜欢吃鱼的网友就赶紧收藏试试吧,当然如果你那里没有黄骨鱼,其它与也可以按这个方法步骤制作哦,今天的美食就分享到这里,下期见!

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