大家好，我每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常味，
黄骨鱼不知道有多少网友认识，黄骨鱼在各个地方叫法不同，在贵州叫：黄辣丁，在江苏，上海，浙江等地方又叫：䱀䲉鱼，长沙称为：黄鸭叫，南昌称为：黄牙头，而只有在广东才称为：黄骨鱼等等叫法众多。这种鱼属于淡水鱼，主要分布在长江水系及珠江水系，所以在一般菜市场也不多见，就算少有遇见，其价格也是相当昂贵的。
黄骨鱼是一种营养及其丰富的鱼类，其肌肉的蛋白质含量是15%左右，其中，必需氨基酸占氨基酸总量的40%左右等等。今天我运气好，去到菜市场就看到一个老太太摆在一个小盆里卖这种鱼，老太太说这是野生的，对此，我怎么轻易错过呢，于是就把老太太几条黄骨鱼全买下了，今天也就没买其它菜了，准备好好来品尝一下这道很久难得吃到的美味了，下面来看看我的详细做法吧。
【准备食材】黄骨鱼6条，盐适量，老姜1小块，大葱1棵，料酒少许，泡菜叶1片，泡姜1块，蒜2瓣，猪油适量，鸡精少许，白糖一勺，小葱1小把，香菜1棵。
【制作方法】
1、首先把黄骨鱼剖开挖去内脏清洗干净，用一个小盆装起来，加一点点盐，姜切片，葱半截切段加在里面，倒一点点料酒抓拌均匀腌制20分钟，这样腌制一会儿，黄骨鱼才能更加入味好吃，趁这空时间，再在泡菜坛子里捞一大片泡菜叶子，一块泡的嫩姜，姜切片，泡菜叶子切细条，在清洗一点葱姜蒜，切成碎末备用。
2、锅置火上，把锅烧热，加入适量猪油，如果没有煎好的猪油，就用其它植物油也可以，但要想好吃，我建议还是用猪油才更香，等猪油烧热化开后，放入葱姜蒜末爆香，接着加入泡姜和泡菜，用大火炒几个来回后，加入一大碗清水，加一小勺白糖提味，等水烧开后，关小火先熬煮2分钟，把泡菜与泡姜的味儿熬出来。
3、时间到了，放入准备好的黄骨鱼，等水再次烧开后，盖上锅盖，关中小火煮5分钟，最后在出锅前加入少许鸡精翻炒一下即可关火，再撒上一点葱花和香菜即可出锅。当然葱花和香菜也可以出锅后直接撒到碗里，如果想烫一下，就在出锅前加入，这个按个人的喜爱就是了。
4、一道肉质细嫩，味道鲜美的家常黄骨鱼就做好了，喜欢吃鱼的网友就赶紧收藏试试吧，当然如果你那里没有黄骨鱼，其它与也可以按这个方法步骤制作哦，今天的美食就分享到这里，下期见！
