需要材料-
步骤-
青蒜分成两部分,根部切片,叶部切段
干辣椒和小米椒改刀
牛肉顶刀切硬币厚的片
加鸡蛋、盐抓匀,加淀粉抓匀备用
老抽少许、酱油、糖、鸡精、盐调匀
油温3-4成热下入牛肉滑炒至半熟盛出
底油爆香青蒜根和干辣椒
放入牛肉炒至7成熟
倒入调好的碗汁
加青蒜叶、小米椒炒香即可
小贴士-口味咸鲜甜辣,非常下饭 这样做着看着有点麻烦,但牛肉的处理确实比较考验一个人对火候的拿捏,一旦失手就没个吃了。我一直没做这道菜也是担心这个问题,不过好在我西餐也煎过牛肉,觉得应该没什么问题才敢挑战的。成品来说确实比较嫩,算很成功了