厄瓜多尔白虾即南美白对虾，学名叫凡纳滨对虾（Penaeus Vanmamei）。亦称白脚虾（White-leg Shrimp），俗称白虾、青虾、白对虾。
厄瓜多尔白虾
厄瓜多尔白虾壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富，这与它的生长环境有着密不可分的关系。厄瓜多尔的地理环境有多特殊？它被称为“睡在火山边上的国家”，北部临太平洋，东部有亚马逊河流流经，多火山岛屿。达尔文《物种起源》的灵感来源就来自位于厄瓜多尔的加拉帕戈斯群岛。
说了这么多，白虾究竟该怎么烹饪呢？
如果不喜欢白灼虾的清淡，那下面小编介绍的两种烹饪方法你一定得收藏了。
红烧厄瓜多尔白虾
红烧厄瓜多尔白虾
1、将白虾洗净，去头去虾线。
2、将洗净的白虾用料酒和胡椒粉腌制一下。
3、锅内倒入少许油，放入葱姜蒜末爆香。
4、倒入白虾翻炒至颜色变红，同时放食盐、糖、少许料酒。翻炒1分钟，倒入半碗清水，大火翻炒收汁。
5、撒上葱绿芝麻，出锅！
干烧厄瓜多尔白虾
干烧厄瓜多尔白虾
1、将白虾洗净，去头去虾线。
2、瘦肉、姜蒜切末备用。
3、锅内倒入少许油，将处理好的白虾煎至两面变色，盛出备用。
4、另起锅热油，加入瘦肉末翻炒变色后，加豆瓣酱、蒜末、姜末，翻炒1分钟。
5、加入煎好的白虾，并加入盐、糖、料酒。翻炒片刻后加入淀粉液勾芡，大火收汁。
