谷雨一过，春天的味道就越来越少了。

夏天的燥热蠢蠢欲动。

凉拌菜的时代开始拉开了序幕。

今天菊子就用春天的山竹笋做一道凉拌菜。

春末夏初，吃它就对了。

凉拌山竹笋，顾名思义是由山竹笋和凉拌酱汁组成。

山竹笋是多纤维低脂肪的食物，还带着股春天的鲜嫩劲儿，没吃过的朋友一定要尝尝。

处理山竹笋，首先是焯水。

焯水的时候记得加盐去涩味，除了常规的冷水浸泡外。

建议手撕山竹笋而不是用刀切。

因为手撕可以保持纤维，还可以让凉拌酱汁更入味。

至于酱汁的选择，因人而异，各取所需，菊子的酱汁仅供参考。

写稿的时候看到热搜说赵丽颖和冯绍峰和平分手离婚。

就像这凉拌酱汁一样，适合就加，会吃辣的就加辣椒酱。

不适合的，就分开，千万别加哈，不然，浪费了一盘鲜美滋味。

中午吃盘凉拌山竹笋压压惊吧。

凉拌山竹笋

食材清单：

山竹笋 800g / 盐 适量 / 小米辣 1勺 / 蒜蓉 1勺 / 姜末 1勺 / 白糖 1勺

陈醋 1勺 / 生抽 2勺 / 香油 1勺 / 葱花 2勺 / 红油 2勺 / 芝麻 1勺

烹饪步骤

– step1 –

山竹笋剥去外壳清洗干净。

– step2 –

切掉头部比较老的部分，下锅煮15分钟左右。

– step3 –

加1勺盐去掉涩味。

– step4 –

煮好以后沥出过凉水浸透备用。

– step5 –

碗中调入小米辣蒜蓉姜末和食盐。

– step6 –

接着再调入陈醋生抽和香油。

– step7 –

另外加入葱花红油辣椒和芝麻。

– step8 –

然后再淋入适量热油拌匀成调味汁备用。

– step9 –

把山竹笋撕成笋丝放入大碗中。

– step10 –

最后加入准备好的调味汁充分拌匀入味就可以开吃啦。

– step11 –

营养又美味的凉拌山竹笋，一定在家试试哦。

美味呈现

趁笋子还嫩着，拌一份山竹笋来尝尝鲜，香辣鲜美，妥妥的下饭神器