食材准备：
小龙虾、啤酒、 姜蒜、 干辣椒、 花椒、 八角、 桂皮、 香叶、 肉寇、 草果
黑胡椒、 老抽、 生抽、 糖、 料酒、 盐
制作过程：
1.处理小龙虾
抓住小龙虾头部，这个位置是安全位置，还可以撩一下它哦~
顺势拿住钳子，用刷子洗刷腹部。洗干净之后抓住虾的几只前腿，手往下方用力，拔出龙虾腮，嗯，处理完这也差不多是一只废虾了。
扯住中间那根虾尾拔出虾肠，沿着虾头的三角部分，用剪刀剪掉，并弄出黑色物体，注意不要弄到虾黄。为了让小龙虾好看，下面的虾我没剪掉头哦~
2.姜切片，蒜拍碎，小龙虾滤干水分备用。锅中下油，大火烧热，下小龙虾。快速翻炒，直至小龙虾周身红亮就可以捞出来了。这一步是为了锁住小龙虾的水分，让肉质细嫩，所以火一定要够大。
3.锅中的油再次加热，熬出水分，把香料全部放入锅中炒香。
4.倒入小龙虾，翻炒均匀，加入啤酒
5.烧开之后加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、黑胡椒调味翻匀。
6.中火焖煮30分钟，中途揭开锅盖翻几次，让小龙虾全部入味。
30分钟后打开锅盖，收汁就可以出锅了。扑鼻香味加上红艳艳的视觉冲击，口水都要涌出来。再配上一杯冰镇啤酒，美极了！
小龙虾吸收了啤酒和香料的味道，虾肉嫩弹入味、虾黄鲜甜，吃完忍不住把手指也嘬干净。
注意：这道小龙虾鲜香入味的秘诀，全凭火候，过油火要足够猛，保留小龙虾的水分；调味之后火再让龙虾慢慢煨煮入味。
