如果做过猪肉珍珠丸子，那么紫薯丸子的做法如出一辙。紫薯低热量、低脂肪，用来代替猪肉低脂又健康，之前做紫薯糯米丸子的时候，我是将蒸好的紫薯直接加入一些牛奶拌匀搓圆就做馅儿了，滚上糯米上锅蒸，成品口感比较松散，所以这次做的时候，我在紫薯里面加入了少许糯米粉，这样做出来的紫薯糯米丸子软糯Q弹，就更好吃了。
这道紫薯糯米丸子不仅能涮火锅，当早餐或者茶点也是不错的选择，自己做可以降低糖的分量，现做现吃，干净卫生又健康。老少皆宜，好看又好吃。具体做法一起来了解一下。
食材：紫薯150克，糯米粉60克，牛奶50克，白糖10克，糯米适量。
【步骤】1、糯米提前用清水浸泡半天，天气热的情况下，中间勤快两次清水，或者放到冰箱中。
2、紫薯去皮切成片状，放入轻食机的蒸锅中，蒸熟。
3、紫薯趁热加入白糖，用勺子碾成紫薯泥，加入糯米粉用筷子搅匀，再下手揉成光滑的面团。
4、将紫薯面团搓长，平均分成10个小剂子。大家也可以根据自己想要的大小去下剂子。
5、手上抓一把糯米，放上一个紫薯球，将紫薯球均匀地滚上一层糯米。
6、轻食机烧水，凉水放上糯米丸子，大火蒸25分钟。糯米提前泡过，整起来就比较好熟了。
7、蒸好的紫薯糯米丸子现做现吃口感最好，露在外面时间长了糯米会硬，所以短时间内吃不完就放入冰箱冷藏或者冷冻，想吃的时候拿出来再回锅蒸一下。
【小贴士】1、虽说紫薯易于消化，但是糯米毕竟不易消化，所以孩子和老年人晚上尽量不要食用。
2、放凉的紫薯糯米丸子不建议直接吃，想吃回锅蒸几分钟，避免造成肠胃不适。
3、含糖量根据自己家庭情况来衡量，我这个做出来是清甜的，不是很甜的那种。
