本期导读：油炸紫薯丸子，外皮酥脆，内馅香甜，孩子一盘不够吃！
路过菜市场，看见一个阿婆在路边卖红薯、还有芋头，天色已变暗，还下着雨。我走到阿婆跟前，把红薯（紫薯和白薯）、还有芋头一起买回家，让阿婆可以早些回家。 家里紫薯多了，就天天变着花样吃，蒸紫薯、紫薯粥、紫薯馒头、紫薯糖水等等。最受欢迎就是紫薯丸子了。1碗糯米粉2根紫薯，做成丸子，放到油锅里炸至外皮酥脆，内里软糯香甜。一口一个，很好吃。儿子连吃20个，实在太香了，说以后还有做这这种丸子。
紫薯营养丰富，漂亮的颜色更是吸引颜值的吃货们。紫薯的吃法很多，嘴馋爱吃香不能错过的是炸的紫薯丸子，可以加糖，酥脆酥脆，香飘四溢。也可以放盐，选择多样。 虽然是油炸高温，但是也点都不吸油，放入吸油纸上，吸油纸是干净的，最健康的一款油炸丸子。喜欢吃油炸的朋友有口福了，不要担心油太油腻。话不多说，下面我来为大家分享这道美食的做法，想学的朋友一起跟我动手学起来吧。
酥脆紫薯丸子的做法：
1、准备食材：紫薯、裹炸粉、白砂糖；PS：可以把白砂糖改为盐
2、紫薯蒸熟，去皮，料理机打碎成紫薯泥
3、白砂糖用温水溶解，加入250克裹炸粉、紫薯泥中拌均，揉成团； PS：预约50克裹炸粉。
4、把紫薯面团，分成小团，揉成光滑的紫薯小丸子；
5、做的紫薯小丸子放入50克裹炸粉中均匀裹上粉；
6、热锅，倒油，油温180度左右，放入丸子炸；
7、丸子炸至金黄色熟透，捞出即可。
8、用吸油纸把多余的油吸干
小贴士：
1.油温要掌握好，才好吃也不吸油； 2.做的丸子再过一次裹炸粉，是的丸子更酥脆，且不吸油； 3.甜味、咸味二种选择；4..紫薯建议用蒸的方法，这样紫薯香，水分少，做丸子的时候比较好。5.丸子要小小个，大小均匀。6.炸丸子只金黄色，外皮焦脆即可出锅。
