入秋多吃南瓜，是很多朋友都会说的一句话，也是很多家庭都会做的一件事情，秋季的南瓜又甜又面，而且价格便宜，但营养价值高呀，不管是老人小孩孕妇都非常适合，每次买上一个老南瓜，都可以做成各种美食，是一件非常享受的事情，南瓜美食的变化是多种多样的，简单一点的就是蒸南瓜、炒南瓜、糖水南瓜等等，进阶版的就是南瓜发糕、南瓜馒头、南瓜圆子、蛋黄南瓜等等；
今天和大家分享一个南瓜豆沙饼的做法，关于南瓜饼相信大家也做的很有心得了，有煎的、有炸的，有做好之后直接炸的，也有裹芝麻炸的，今天我们南瓜饼做好之后不是直接炸，也不是裹芝麻，而是在外面再裹上一层面包糠，这是它好吃的关键，因为这样能让炸出来的南瓜饼的外皮更加酥脆，咬上一口你就能听到酥酥的声音，饼皮里面却是香甜软糯的，重点是这个操作起来并不难，新手老手都能驾驭；
做这个南瓜饼建议一次不要做太多，一是因为冷了不好吃，二是因为糯米粉是糯米磨出来的粉，糯米不容易消化，一次不能做太多，一般家庭3-5口人每次做大约200g糯米粉的用量就可以了，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】糯米粉200g、南瓜泥180g、豆沙馅150g、面包糠适量；
1、准备好的老南瓜去皮去瓤之后，清洗干净，切成片，可以切得稍微薄一点，越薄越容易蒸熟，放在锅中，蒸到用筷子可以轻松穿透，就说明蒸熟了；也可以像我一样每次多蒸一些，切片之后直接放在电饭锅里，不用加水，按煮饭键，省心又方便；
2、把蒸好的南瓜碾碎，为了得到的南瓜泥更加细腻，可以过滤一遍，嫌麻烦的可以省略这一步，这里取180g南瓜泥；
3、往准备好的200g糯米粉中加入180g南瓜泥，边倒边搅拌，南瓜的含水量和糯米粉的吸水量不一样，南瓜泥的用量可能需要适当调整，最终能揉成一个稍微偏软一点的面团就可以了，揉好的面团放在一边静置半小时；
4、静置的时候可以来准备豆沙馅，豆沙馅不用太多，一般15g每个就可以了，豆沙馅分剂子的时候可以撒些糯米粉防粘；
5、南瓜糯米面团饧好之后分成大约35g每个的剂子，大约能分9-10个；
6、取一个面剂子，先把它放在掌心揉圆，揉圆之后将它压扁，然后在面皮中间放上豆沙馅，将它收口，再次揉圆，最好收口的缝隙将它捏合的紧实一些，觉得还有缝隙的，可以放在手上多团一会，这样炸的时候面团不容易开裂；
7、揉圆之后放在面包糠里滚上一圈，感觉蘸的不够多的可以先把面团放在水里滚上一圈，快速捞起来，放在面包糠里滚上一圈，然后把蘸了面包糠的面剂子压扁，这样一个南瓜豆沙饼就做好了；
8、全部做好之后下锅炸，油温3成热，下入南瓜豆沙饼，中小火慢炸，避免因为油温过高造成外面焦里面还没有炸透的情况，等底下这面变色之后及时翻面，期间要注意翻面，避免炸糊，或者一面颜色过深，炸到南瓜饼飘起来，就能出锅了；
9、这样炸的南瓜饼外皮非常酥脆，里面软糯，咬上一口还有豆沙的甜味和香味；
南瓜豆沙饼的做法总结：
1、豆沙馅也可以用其它自己喜欢的馅料来代替，例如：白糖芝麻、红糖芝麻等等；
2、面包糠有白色和黄色，建议用黄色的，炸出来的颜色会更加好看；
3、糯米粉不容易消化，一次不要吃太多，避免造成消化不良；
4、糯米粉不建议用面粉代替，面粉炸出来的可能会发硬，没有糯米粉这么软糯酥脆；
5、豆沙馅和老南瓜都是有甜味的，和南瓜面团的时候可以不加糖，如果喜欢吃甜一点的可以少加一些；
