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如何烤出松软美味的面包?配方秘诀都告诉你,早餐可以不用去买了

769次浏览     发布时间:2024-02-26 15:14:14    

当面粉遇到水,一切美好的故事即将展开。。。

每次路过面包店,空气里弥漫着烘焙特有的甜香,总是让人垂涎三尺,流连忘返啊。。。

松软香甜的面包,大人孩子都爱吃,可以作为早餐,抹上奶酪,配上牛奶鸡蛋,营养又美味。也可以配一杯咖啡,加一块蛋糕,简单的下午茶点,聊聊天,看看书,就是这么惬意。

让我们自己来做面包吧,没有香精,没有色素,没有防腐剂。。。自己动手,原味,纯粹,口感松松软软,甜腻奶香,热热乎乎,满屋飘香,有家有妈妈的味道。

我的配料都是超市里买的,大众消费,简单易学。

配料如下:

面粉(250克)鸡蛋(一个)

酵母(3克)盐(1克)

牛奶(100克)酸奶(20克)

黄油(15克)可用猪油代替

橄榄油(3克)可调和油代替

白糖(30克)蜂蜜(少量)

水(10克左右)适量添加

将黄油或猪油烫化,橄榄油,半个鸡蛋全液,酸奶,牛奶,白糖,盐,酵母,水,一起放入盆中。

搅匀

筛入面粉适量

揉成光洁的面团,不沾手不粘盆,盆沿四周盖上薄膜,置于30-38°度室温发酵最佳。

待面团体积发至原来的2.5倍

手指戳一下,面团不回弹,就发好了。

将面团排气揉匀,分成2-4个剂子,盖上膜松弛10分钟。

炒熟的芝麻和少量花生,一起磨碎。

搅拌均匀备用

磨碎后加入白糖猪油。

取一个小面剂子,擀开在一边加入芝麻馅料。

将馅料一端裹起

另一端用切刀压成一指宽的条

将面条拉起,横搭至另一端底部,粘住固定好。装饰上花生,或者核桃。

烤盘垫上油纸,盖上塑料膜发酵至2倍大时,刷上剩下的一半鸡蛋液。

撒上芝麻

烤箱180°预热五分钟,放入烤盘。温度调到190°烤20分钟。(温度根据每个烤箱容量来定,我的是‘半球’16L)

烤至表面微黄,拉出烤盘,表面木木的没有光泽是不是?不急。。。

剩下的鸡蛋液,加入几滴蜂蜜几滴橄榄油,刷在烤熟的面包上。

再烤5分钟左右,至面包表面金黄。

红豆沙

做几个豆沙馅

装饰炒熟的花生,两头塞入核桃。

排放在烤盘油纸上,发酵至2倍大,刷鸡蛋液,撒芝麻。

烤箱预热,180°烤20分钟

烤至金黄色

一个面团剂子分成三份,撮成长条。

编成麻花辫,两端整理好,装饰上葡萄干。

整理好放在垫了油纸的烤盘上,盖上膜静置发酵至2倍大。

刷上鸡蛋液

撒上芝麻

烤箱预热后190°烤20分钟

微黄拉出

刷鸡蛋液上亮色

再烤5分钟左右

烤至金黄色

甜蜜的葡萄干面包就做好了

面包就要趁热吃,松软热乎。

红糖和少许猪油一起软化,加入芝麻搅拌均匀。

蒸熟的红薯,切块备用。

松弛好的小面团

包入馅料,红糖馅不能放太多,多了会流出来。

包好盖上膜,发酵至2倍大。

刷上鸡蛋液。

撒芝麻

180°烤20分钟

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