青椒爆炒扇贝肉
材料：
青椒、扇贝肉、食用油、葱、姜、蒜、盐、香醋、白糖、蚝油、料酒、清水、生粉、老抽
做法：
1.将冷冻扇贝肉放入清水里浸泡5分钟，把表面的冰化开即可，将每个扇贝肉的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
2.全部处理好后加少许盐，轻轻抓揉，再用清水冲洗干净。
3.锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯熟后，捞出备用。
4.取一个碗依次加入白糖、料酒、老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀。
5.姜切成姜末，蒜切成蒜末，葱切成葱花，青椒洗净后切大块。
6.炒锅烧热后，倒入适量油，下入青椒块，快速翻炒至青椒变色后立即盛出。
7.锅中留底油，下入葱、姜、蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀。
8.接着倒入调好的料汁和青椒翻炒均匀，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香即可。
毛豆炒山药
材料：
山药、胡萝卜、毛豆、盐、油
做法：
1.山药去皮后，先切成段再切成小条，取一个碗，倒入清水后加入少许盐搅拌均匀，把切好的山药放入碗中浸泡一下。
2.毛豆剥去外面的豆荚，把毛豆籽清洗干净后放入碗中待用。
3.胡萝卜去皮后切成小段，再切成小条。
4.锅中倒入适量油，油烧热后，先把毛豆籽放入锅中，将毛豆煸炒至外面的皮起皱。
5.把胡萝卜放入锅中，炒匀后再把山药放入锅中，一起翻炒均匀。
6.加入适量盐调味，翻炒均匀后加入半碗清水，煮开后即可熄火。
蛋黄焗虾仁
材料：
黑虎虾、海鸭蛋、淀粉、油、盐、料酒
做法：
1.黑虎虾去壳去虾线，放入盐，料酒腌制15分钟，拍上干淀粉。
2.锅里加入适量油，油烧热后，下入锅中，炸至表壳变硬，颜色变黄。
3.将海鸭蛋，挖出蛋黄，压成泥。
4.锅中留底油，将蛋黄下入锅中，大火翻炒出泡泡。
5.加入炸好的虾仁，翻炒均匀即可。
