粥，作为中国人、尤其是两广人最喜欢的传统食物之一，天热的时候几乎每天都会出现在两广人的餐桌上。那么粥的营养价值到底如何？早餐喝粥到底合不合适？
白粥的营养成分单一有限，主要营养素是碳水化合物
从营养成分来看，白粥里面水分很多，尤其是煮得稀的粥，它的营养构成非常单一和有限，主要提供能量和水，100克白粥含蛋白质仅1.3克、碳水化合物13.4，蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等其他营养成分都非常低。白粥的糊化程度很高，在体内很容易被消化吸收，对胃肠道负担较轻，也就是我们常说的白粥很养胃，但因为白粥营养单一有限，只吃白粥饿得很快并且容易造成人体营养不足。
早餐可以喝粥，但需搭配高蛋白食物
儿童正处于生长发育的关键时期，身体对蛋白质的需要量大，并且能量消耗很大，同时儿童的胃容量较小，只吃粥很快就把胃填满。如果早餐只喝碗白粥加点咸菜，提供的能量就很有限，长期以往会影响孩子的正常生长发育。
《中国居民平衡膳食指南》推荐，每日食物包括谷薯类、肉蛋类、奶豆类、果蔬类共四类，每餐食物都要包含上述食物的三类及以上，早餐食物种类包含三类或以上为优质早餐。
1）谷薯类：各类及薯类食物，如包子、馒头、花卷、面包等。
2）肉蛋类：鱼禽肉蛋类食物，如鸡蛋、鸭蛋、猪肉、牛肉、鱼等。
3）奶豆类：奶及其制品、豆类及其制品，如牛奶、酸奶、豆浆、豆腐花等。
4）果蔬类：新鲜蔬菜水果，如菠菜、西红柿、西兰花、苹果、香蕉、柑橘等。
因为粥属于供能速度快但供能总量低的食物，早餐只喝粥满足不了整个上午的能量消耗，所以一定要搭配高蛋白高能量的食物，如奶制品、鸡蛋、包子、馒头、面包等。
粥里面除了大米和小米，加什么好吃又营养？
粥里面可以加很多东西，煮成甜味粥、肉粥或蔬菜粥。
甜味粥：可加入红米、黑米、紫米、燕麦、红豆、绿豆、黑豆、红薯、山药、红枣、桂圆、葡萄干或其他果干，煮成“八宝粥”。
肉粥：加入猪肉、牛肉、猪肝、鱼片、皮蛋等，煮成肉粥、鱼片粥或皮蛋瘦肉粥。
蔬菜粥：加入胡萝卜丁、玉米、紫菜、芥菜等，做法相对简单，丰富了粥的味道，清香、颜色美观。也可以在粥里同时加入肉类和蔬菜，就能满足早餐包含三类及以上优质早餐的要求啦。
总的来说，喝粥注意合理搭配，食物多样，早餐包含3种或以上食物，不偏食挑食非常重要。
