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8种特色小吃做法 ,美味解馋,花钱少,吃得健康卫生

944次浏览     发布时间:2024-02-26 15:51:27    

分享8款特色风味小吃,照着做给家人当早餐,吃得营养还干净

说起中国小吃,品类丰富多样,每一道都令人垂涎三尺,山西的碗托,福建的金包银,天津的煎饼果子,武汉的糯米鸡,吃过一次都要念念不忘,今天分享8款各地特色风味小吃,在家做,花钱少还吃的干净卫生,适合当作早餐,营养丰富,美味解馋

碗坨

碗坨是山西特色小吃,主要用面粉蒸制而成,将成品切成条,可凉拌可爆炒,口感柔韧劲道,香辣酸甜,制作起来也简单,食材一般家里都会常备,好吃又好做

食材:中筋面粉、盐、葱姜、大蒜、辣椒面、生抽、陈醋、糖、水淀粉

1、先准备1碗面粉和两碗水,比例1:2,往盆中倒入一碗面粉,加2克盐增加筋性,然后倒入一碗水,用筷子搅拌,多搅拌一会大概6分钟左右,会变成有点粘性的面糊

2、接下来将剩下的一碗水分三次倒进去,每次加水要充分搅拌均匀,最后搅拌成稀稀的面糊

3、准备一个盘子,刷上一层油,盛入两勺面糊,厚度可根据自己喜好掌握,喜欢吃厚一点的就多放一勺面糊,水开后上锅蒸10分钟

4、蒸好后,放一会晾凉,用平的勺子沿着盘边转一圈,很轻松就取下来了,上面刷一层油防粘,切成细条状

5、接下来做个料汁,先捣点蒜泥,加上少许水搅匀备用,锅中倒油,先放葱姜爆香,再放一勺辣椒面翻炒几下,倒入大蒜水,加盐,糖,生抽,陈醋调味,煮至冒泡,加少许水淀粉勾芡煮开就可以了

6、将切好的碗坨均匀的码在碗中,淋上料汁,就做好了

福建金包银

食材:糯米粉、木薯粉、澄粉、五花肉、笋干、香菇、大蒜

1、香菇提前用水泡发切碎,然后把大蒜剁成细一点的蒜蓉,五花肉也剁成肉末

2、锅中倒油,先下蒜蓉炒出香味,接着下入五花肉,多炒一会,煸出多余油脂,最后倒入笋干和香菇,加上盐,料酒,老抽,生抽,蚝油,糖调味,炒熟出锅

3、盆中倒入150克糯米粉,50克糯米粉,200克澄粉,先加100克热水把面粉烫一下,然后多次少量的加230克温水和面,加了热水和面更好成团

4、和好后放到案板上,加入10克猪油,将猪油揉至充分吸收,搓成条,切成小剂子

5、紧接着取一个剂子揉圆,按成小碗的形状,来一勺馅料,先捏成饺子,再捏好花边,放进蒸笼

6、水开后蒸15分钟

鸡肉卷

食材:2块鸡胸肉、大葱葱白、奥尔良腌料、面粉、黄瓜、沙拉酱

1、准备2块鸡胸肉,去掉筋膜,然后用刀背拍几下,切成条状放进大碗里,切点葱段放进去,加适量料酒,生抽,奥尔良腌料,抓拌均匀,腌制半个小时

2、280克面粉加2克盐,先倒入90克沸水,搅成面絮,然后再倒入90克凉水搅拌,揉成面团,盖住醒面10分钟,再揉成光滑的面团

3、然后取出来,不用揉面搓成长条,再切成大小相同的剂子,我分了5个,大小刚合适

4、案板上刷油,取一个面剂子,按扁擀成薄饼,尽量擀得薄一些,平底锅预热不用倒油,放入面饼,煎至两面熟透即可

5、接下来开始炸鸡肉,准备一碗面粉,一碗清水,首先将鸡肉放进面粉中蘸一下,再过一遍清水,接着再裹一层面粉

6、油温升至5成热下入鸡肉,不断翻面炸至两面淡黄色,表面出现鱼鳞状,捞出来控油,待油温再次升至7成热,复炸一遍

7、烙好的饼铺好,设点葱丝,黄瓜丝放上去,再放上鸡肉,挤上沙拉酱,卷起来完成

煎饼果子

食材:

杂粮饼:绿豆面100克、白面300克、盐3克、熟芝麻、生菜、葱花、甜面酱

果蓖:面粉200克、食用油10克、鸡蛋1个

1、先来做果蓖,碗中倒入200克面粉,10克油,磕入一个鸡蛋,倒入适量水,揉成稍微硬一点的面团,盖住醒面20分钟

2、案板撒上面粉,将醒好的面团放上去揉光滑,按扁用擀面杖压薄,然后擀薄,可以将面粉裹上擀面杖比较容易,注意上面撒多一些面粉防粘

3、接着切成方形,取10片叠在一起对折,中间切2刀,油热后下锅炸至金黄色就可以了

4、接下来做煎饼,100克绿豆粉,300克白面粉,少许盐,加水搅拌至无面粉疙瘩,稍微浓稠一些的面糊,静置10分钟

5、平底锅预热,倒入1勺面糊摊开,打上一个鸡蛋抹匀,撒上芝麻,葱花,盖上盖子烙3分钟

6、烙好后翻面,刷上甜面酱,放上生菜和果蓖,卷起来就做好了

脆皮肠

食材:猪肉1000克、淀粉20克、姜粉10克、盐18克、黑胡椒粉10克、蚝油10克、老抽10克

1、准备好的肠衣加水浸泡,放上葱,姜,料酒去腥,然后将猪肉去皮,带筋膜的部分切掉,把肥肉部分和瘦肉部分切开

2、瘦肉先切成小块,剁成肉末,不用太碎保留一些大肉粒,肥肉部分放进绞肉机,搅成肉糜,越细越好

3、然后肥瘦放一起,加姜粉,盐,黑胡椒,蚝油,老抽,淀粉,顺着一个方向搅拌,期间可以加适量冰水,最终成黏黏的状态,这样做出来的很Q弹

4、泡好的肠衣取出来清洗干净,尾部打好结,将肉塞进灌肠器,套上肠衣,把肉一点点的灌进去,慢慢灌不要太快,尽量灌到中间

5、灌好后,分成小段系好绳结,放在通风处晾3个小时,让外皮更加紧实

6、晾好用牙签分别在每一小段上扎几个小眼,防止在煮的过程爆裂,接着冷水下锅,先开大火煮沸,然后转小火煮40分钟,煮至浮起来就可以出锅了

7、把系的绳子剪开,锅中刷油,煎一下装盘就能吃啦

酸奶大麻花

面团:高筋面粉1斤、白砂糖20克、鸡蛋1个、奶粉20克、水220毫升、玉米油20克、面包糠

酸奶酱:玉米淀粉20克、酸奶360克、奶粉30克、糖20克

1、先做酸奶酱,准备一个奶锅,倒入玉米淀粉,酸奶,奶粉,糖,搅拌至细腻顺滑,然后开最小火慢煮

2、期间要用刮刀不停地搅拌,防止糊底,渐渐地会越来越浓稠,用铲子刮一下试试,如果面糊不会马上重合到一起,就是最终做好的状态,关火

3、继续搅拌等锅底的温度降下来,自然放凉,然后装进裱花袋冷藏备用

4、接下来和面,盆中倒入高筋面粉,奶粉,白砂糖,和搅散的鸡蛋液,分次倒入水,搅拌成面絮,倒入玉米油,然后再揉成团醒面20分钟

5、然后放到案板上继续揉,尽量多揉一会,能揉出手套膜效果最好,搓长切小份

6、取一个擀薄,选一端挤上酸奶酱,然后卷起来,把接口处捏紧实,全部做好再次醒面15分钟

7、制作麻花辫,先搓中间部分,再搓两端,搓细后左右手往反方向搓上劲,两头对折捏住提起来就打结了,最后将接口处捏合,防止去锅散开

8、全部制作好用喷壶喷上水雾,粘上面包糠,喷上水的面胚粘的面包糠比较多,然后再发酵30分钟,看起来明显涨发就可以

9、锅中烧油,用筷子试一下周围有小气泡时,放入2根麻花,全程开小火,防止外熟内生,炸至变色变鼓起来,再翻面炸熟

糯米鸡

食材:黄豆25克、大米100克、糯米1斤、香干、香菇、榨菜、葱姜、猪肉

1、提前一天浸泡黄豆,大米和糯米,糯米分开泡,第二天将黄豆和大米淘洗干净,放进料理机,水量超过1厘米,打成细腻的米浆

2、接着将蒸屉铺好湿布,把泡好的糯米控干水分倒进去,开中火蒸25分钟,可以用筷子扒开几个小洞,缩短蒸的时间

3、猪肉切粒,倒点料酒,盐,糖,生抽腌制10分钟,然后把香干,香菇,榨菜也切碎

4、锅中倒油,下葱姜爆出香味,再下猪肉煸炒,炒至变色后倒入香干,香菇碎,加料酒,盐,糖,老抽,蚝油,鸡精,胡椒粉调味

5、蒸好的糯米饭倒入大点的盆中,炒好的菜倒进去,再加上榨菜,葱花抓拌均匀,然后取一团揉圆

6、刚才炸好的豆米糊放入一勺盐搅拌一下,放入糯米团子裹满面糊

7、油温升至5成热开始下糯米鸡,下地分散一些防止粘在一起,先不要搅动,等定型后从锅底翻动,炸熟炸透出锅

广东白糖糕

食材:粘米粉200克、酵母粉2克、白砂糖90克、水360毫升

1、先将米粉倒入大碗里,加一半水也就是180毫升,搅拌成糊状

2、然后将剩下的180毫升水倒入锅中,加入白砂糖,开火将糖煮化,冒起大气泡关火

3、煮好后趁热倒入刚才做的米浆里面,一边倒一边用筷子搅拌,生熟浆就做好了,放一边晾至回温

4、等到大概30度,摸起来不烫手时,加入酵母粉,搅拌看不到酵母颗粒,盖上保鲜膜发酵2倍大

5、检查有许多密集小泡泡就发酵好了,搅拌一下,模具里先刷上一层油,把粉浆倒进来,蒸20分钟

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