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成都风味小吃锅摊,这样做又香又脆

567次浏览     发布时间:2024-02-26 15:52:38    

蛋饼特别适合用来当早餐,这是大家都知道的,取材方便又不需要高深的厨艺,自己在家就可以做,味美鲜香,颇有风味,口味也可根据个人设定。

老成都人喜欢把蛋饼称作锅摊或者摊饼,不仅用来做早餐,更是喜欢在吃完火锅之后来上一块,实乃享受,今天我就来教大家做一道传统风味的葱香锅摊,是成都人都很喜欢的小吃。

【用料】

主料:面粉500g、鸡蛋两个、清水700g

辅料:葱花50g、盐10g、花椒面10g、糖10g、菜籽油适量

【制作方法】

1 面粉倒入容器里

2 打两个鸡蛋到面粉里

3 加点盐

4 放点花椒面

5 加入白糖、葱花

6 按1:1.5比例加水

7静置10分钟

8 加入油,把锅润一下

9 油烧到120°,舀一勺面粉水进去,让锅摊在锅里流淌

10 边缘加油

11 颠过来,又翻一面,使锅摊受热均匀

12 将摊好的锅摊切小块,加入火伴酱即可

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