1、活兔子切好拿回来泡冷水 去除血水
2、这是要准备的食材 1:兔子捞出来沥干水份加入淀粉 少许盐 料酒抓匀 也可以不加淀粉。 2:莴笋切滚刀加一点点盐腌10分钟，用清水洗干净沥干备用。 3:子姜切丝，二荆条小米辣切碎。 4:花椒、八角大料、老姜、蒜瓣、泡椒切碎
3、锅里倒适量油 8分热时下兔子 快速的翻炒划开兔子
4、跑过油锅的兔子捞起来备用。没有加淀粉的就不用捞出来了 直接炒
5、倒油 油温8成倒入 花椒 泡椒 八角大料 姜蒜 豆瓣酱 料酒 炒香
6、炒香后加入兔子 二荆条小米辣 一半姜丝炒香
7、加入莴笋炒香后加入清水 淹过了菜就行
8、烧一会儿水分收干一些后加入剩下的一半姜丝
9、盖上盖子收汁后加入一点盐 一点鸡精 味精 就好啦
不加淀粉就直接炒 加水烧就行了
