九肚鱼，又名龙头鱼，是深海鱼类，有丰富的蛋白质还能提高免疫力的作用，但就是肉质水水的，我一直不爱吃。前两天我老公放假休息，去市场转了一圈也没看中想吃的菜，
最后选择了我不爱吃的九肚鱼，老公说我做的这道九肚鱼你肯定会爱吃，外酥里嫩的，以后还会想着吃这道菜的。那就试下吧，
【外酥里嫩的九肚鱼】外酥里嫩、口感又酥又嫩，吃一口回味无穷，香气逼人，做法还很轻松
所用食材：1斤九肚鱼，面粉、红薯淀粉、五香粉、胡椒粉、盐、料酒、清水
做法：
第一步：先把九肚鱼的内脏清理干清（注意哦：肚子里的那层黑膜是必须清理干净的，不然会特别腥又脏），鱼鳃也剪掉（如下图）
第二步：加入料酒、盐、胡椒粉抓匀后腌制1个小时（放进冰箱腌制更入味）
第三步：碗里倒入适量的面粉，加入五香粉、盐，用清水调成糊状
第四步：面糊倒进腌制好的鱼里拌匀，使每1条鱼都均匀沾上面粉
第五步：盘里倒点红薯淀粉
第六步：锅里加宽油，烧至6成热，不知道几成热的可以用根筷子放进去试温，起点大泡的就是6成热了（如下图）
第七步：每一条鱼都裹满红薯淀粉，再放进油锅里中火炸，炸至定型后转小火炸
第八步：炸至整条鱼金黄色捞起，把锅底的粉渣捞干净，再次加热油温，把鱼倒进去回炉炸10秒马上捞起
成品图：色泽金黄、外酥里嫩、香气逼人的香酥九肚鱼就做好啦！放1天都不回软
小贴士：
炸 这道鱼火侯要撑握好，首先要中火去炸定形，因为这鱼很水，定形后再翻面就不容易断开，这是最重要的一点，
