冬天到了，你是不是也想吃一顿热气腾腾的火锅呢？如果你想给自己的火锅加点料，那么今天我要教你一个简单又美味的做法：墨鱼丸。墨鱼丸是一种用新鲜墨鱼制作的丸子，吃起来弹牙有嚼劲，而且还有一种特殊的海洋风味。墨鱼丸不仅可以用来煮火锅，还可以用来煮汤或者炒菜，都非常的美味。下面就让我来告诉你如何用最简单的方法做出最好吃的墨鱼丸吧！
首先，我们要准备好新鲜的墨鱼。我今天去海鲜市场买了三只大墨鱼，一共1300克，不是冰冻的所以比较贵，这三只差不多150块。当然，你也可以根据自己的喜好和预算选择合适的墨鱼。买回来的墨鱼要先处理一下，把内脏和硬骨去掉，然后把皮扯掉。这里要注意的是，墨鱼里面有一个墨汁袋，千万不要给它弄破了，不然等下你的墨鱼就会变黑，影响口感和颜色。如果你不会处理墨鱼，也可以交给热心摊主帮你处理。
处理好的墨鱼要切成小块，方便打成浆。这里有一个小技巧，就是把墨鱼须单独切小粒，等下打好浆过后再加进去搅拌，这样做出来的丸子会比较有颗粒感和口感。
接下来就是打浆的过程了，这个过程很关键，决定了丸子的质地和弹性。我们要用一个破壁机或者搅拌机来打浆，把切好的墨鱼块放进去，再加入120克肥肉增加口感（如果你不吃肥肉也可以不加），加入20克食盐和5克白胡椒粉去腥，还要加入200克冰块降低温度。然后就是打成浆了，这个过程要分几次进行，每次打一会儿就让机子停一下休息一下，不然怕烧坏了机子。我就是因为太心急了，把我的破壁机线路给烧坏了，所以后来我换了一个更大的搅拌机来打浆。
打好浆过后就可以看到一个白色的粘稠液体，这就是我们要的墨鱼浆了。我们把它倒入一个大盆里备用，然后把切好的墨鱼须加进去搅拌均匀。接着我们要加入200克玉米淀粉，这个是为了让丸子更有弹性和嚼劲。我们要用一个大勺子或者筷子，沿着一个方向搅拌上劲，这个过程要持续10分钟左右，直到你感觉到丸子的面团很有弹性，而且会拉丝，就可以了。这时候我们就可以开始做丸子了。
做丸子的方法有很多种，你可以用手捏成球状，也可以用勺子挖成球状，或者用虎口挤成球状。我今天就用虎口来做丸子，因为这样比较快捷方便。我们要准备一锅七八十度的热水，不要太热也不要太冷，然后用虎口把面团挤成一个丸子的形状，放入水中。这里要注意的是，一定要用最小火来煮丸子，不要让水沸腾了，否则丸子会散开或者变硬。我们一边做一边煮，直到所有的面团都做成了丸子。
煮好的丸子会浮起来，这时候我们再开大火煮开，然后再煮两分钟就可以了。你可以看到一锅白色的墨鱼丸，是不是看起来特别有食欲呢？你可以尝一尝，这口感非常的弹牙有嚼劲，而且还有一种鲜美的海洋风味。你可以把它们捞出来放在盘子里，配上自己喜欢的酱料吃，也可以放在冰箱里冷冻起来，下次想吃的时候再拿出来煮火锅或者煮汤都可以。
我今天做了很多墨鱼丸，除了吃了一些之外，还剩下很多。我就把它们分成两部分，一部分做成了墨鱼羹，另一部分就直接放在盒子里冷冻起来。墨鱼羹就是把墨鱼浆放在一个盒子里压实，然后放在冰箱里冷藏几个小时就可以了。！你平时如果想吃墨鱼羹，只要用汤匙刮一下就可以了，非常的方便。
