受欢迎的食物莫过于海鲜和蔬菜了，这两种食材都有自己的特色。尤其是海鲜，一般最适合吃海鲜的季节就是夏季了，所以一到夏天，各种海鲜就会争相上市，当然，也有很多海鲜的价格都比较昂贵，所以即使海鲜的味道再好，我们也不能像吃肉一样隔两三天就吃一顿。但有贵的就有便宜的，也存在一些海鲜，看似十分珍贵，但其实在普通的水域里就有很多，所以也算是最常见的海鲜之一。
今天咱们说的这道海鲜就是乡下最常见的海鲜，它就是河蚌，可能大家都见过河蚌，毕竟在河里，尤其是在浅水域，经常见到大小不同的河蚌。不过虽然它这么普通，但却少有人吃，可能大家都觉得它看起来有点“脏”，而且也很难处理，所以就渐渐忽略了。
但作为吃货，我们家人还是比较爱发现新鲜食物的，所以我也吃过不少河蚌，而且从小吃过最多的就是鲜炒河蚌，或爆炒河蚌。原汁原味的河蚌加上各种调料，以及不同的配菜，一起炒出的菜又嫩又滑，口感细腻比螃蟹肉还好吃，所以今天咱们就来聊一聊具体做法吧！
爆炒河蚌：
其实只要有时间，咱们就可以自己在水里捕捞，当然，在乡下，有些水产品店还是有它的身影的。所以咱们只需要买一点回去，但要记住，要挑新鲜的、活的，不然肉质差，甚至有臭味。买的时候就叫老板把壳去掉，留下河蚌肉自己带走。
再把河蚌肉放在水里简单冲洗一下，沥干水放在一边。再把河蚌放在锅里，加一点面粉和水，烧开之后再把河蚌倒进去，继续煮一会儿，一来可以洗净河蚌；二来可以去除腥味。
河蚌准备好后，就可以准备其他的菜了，青椒洗干净，切碎，如果买了韭菜的更好，先洗净，再放好切段。韭菜的香味比较浓，所以和河蚌一起炒，还可以掩盖一点它的味道。
锅里的油热好后，再把河蚌放进去，大火爆炒，接着再把辣椒和韭菜也放进去，继续翻炒，加一点食盐进去拌匀。紧接着再倒一点白酒或者白醋，可以让河蚌肉更软，而且河蚌吸收酒味之后，更香更嫩，吃起来更可口。
最后出锅之前再改小火收汁一会儿即可，河蚌除了是珍珠的摇篮以外，它还含有比较多的蛋白质、钙、铁和核黄素都十分丰富，也有较好的护肝明目的好处，所以大家平时也可以多吃。
