红烧肉是一道著名的湖南湘菜，是以五花肉为主料精致而成，最好选用肥瘦相间的三线肉为主料，什么是三线肉呢？就是三层瘦肉三层肥肉肥瘦相间的五花肉，厚度适中的那种，做出来的肉香甜松软，入口即化，肥而不腻！
红烧肉这道菜很多朋友都会做，毛主席生前就最爱吃这道菜，做法大同小异，我今天做的这道红烧肉，不要加一滴水，用最便宜的啤酒煨制而成，啤酒不仅可以去异味还能增加独特的酒香气，烹饪方法也很简单，没有用过多的香料，通过小火慢慢煨制而成，让每一块五花肉都入味，且肥而不腻。下面我们直接开始制作！
第一步：选用三层带皮五花肉2斤，切成3厘米见方的小块，锅内烧水水开后倒入切好的五花肉，加适量葱姜料酒焯水，捞出用清水冲洗干净，捞出控干水备用。
第二步：锅内烧色拉油，六成油温下入姜片爆香，下五花肉大火翻炒，炒至金黄色，加毛主席家乡湖南湘潭的龙牌酱油上色、再加一点生抽酱油，适量的冰糖增加咸甜味，待五花肉上色微微泛红时加入2瓶啤酒，大火烧开以后加入葱结，煮15分钟，再转小火烧煨制50分钟，时间到了加泡好的干豆角（干豆角切1.5厘米的段）小火慢慢收干汤汁，起锅装盘，撒些许葱花，正宗的湘潭红烧肉就做好了，
技术要点：
第一，五花肉一定要肥瘦相间！
第二，五花肉上色是关键，冰糖和酱油的比例一定要控制好，这样成菜颜色才好看！
第三，红烧肉煨制时间要把握好，控制在1小时左右，火不要大，这样红烧肉才咸软入味，肥而不腻又不显得软烂！
好了今天的美食就分享到这里了
