宫保鸡丁是一款特别家常又好吃下饭的菜，我们经常会在饭店点这道菜吃，但说实话，我在家里还从来没有做过，但今天我心血来潮，想做盘下饭，又好吃的菜，于是去查阅了一下网络信息，发现这个菜做法很多种，于是我自己改良了一下，想到做给孩子吃的，基本上不放辣椒，就是素炒，也不能说是素炒，还有鸡胸肉，算得上是有肉的吧。
宫保鸡丁最难的就是怎么炒鸡肉不柴，很多人做出来的鸡肉口感不好，像柴火似的，干干的。饭店一般都是先下油锅开炸，在家里我们不能这么奢侈的用油，所以我们得小家碧玉一点，用少量的油先炸一下，炸香后，再炸花生米，最后下入黄瓜丁翻炒好后，再一起炒，放上调料就好吃了。
虽然没有做过，但经过一番”深思熟虑”的功课后，我就开始准备了，我这人有个”毛病“，往往没做过的菜，第一次都能做的非常成功，因为不会，就会特别用心的去思考怎么做出来好吃，每一步都比较谨慎和用心，所以做出来特别好吃，看到这里你是不是不信啊，那就一起来看看怎么做的吧。
【家常宫保鸡丁】
所需食材：鸡胸肉1块、花生米200g、黄瓜1根；辅料：蚝油、生抽、老抽、盐、食用油、姜、蒜做法：
第一步：把鸡胸肉切成丁，把黄瓜对半切开，切成小丁，蒜和姜切片备用。
第二步：锅中下入多一点油，烧热后，把花生米下入，翻炒1分钟左右，炸至金黄，然后盛出来。
第三步：锅中再添一点油，下入鸡胸肉丁，翻炒1分钟左右，炒至鸡胸肉变色。鸡胸肉提前我没有做任何的处理，就直接下锅用油炸，炸的过程也不添加任何调料，这样做出来的鸡胸肉丁，一点儿也不柴，反而挺嫩的。真是意想不到啊。炸好后，把鸡胸肉丁也盛出来。
第四步：锅洗干净，重新放油，然后下入姜蒜片爆香，下入黄瓜丁翻炒2分钟，炒至黄瓜丁变软，然后下入鸡胸肉和花生米，翻炒一下。依次放入调料，一勺盐、一勺蚝油、适量的生抽、一点点老抽上色，然后翻炒均匀，大概也就翻炒1分钟左右就可以出锅了。
食后记：就是这么简单就做好啦，这盘菜，不入一滴水，香气扑鼻，端上桌，孩子爸爸就说，你今天这菜做的很成功啊，我说我现在厨艺大长，完全是网络发达的功劳啊，不会的，直接手机点一点，30秒带你学会一道菜，只要想做什么都很快学会，更何况我这么冰雪聪明，哈哈。以前我可是一年进厨房次数不超过5次的，自从孩子奶奶回老家后，我就成为了我家主厨了，为了孩子的身体发育规划，家庭合睦大计，我责任重大啊。
夏夏温馨提示：
1、这个菜前两步很重要，一定要先过油炸花生米，这样花生米才香；还有过油炸鸡胸肉丁，不用鸡胸肉也可以用鸡腿肉。过油的原因就是炒起来更香，更脆，这个菜的精髓就在这里，虽然有点高油高脂，但偶尔吃一次不要紧，所以大家也大可放心。
2、记得最后一步是炒黄瓜丁，黄瓜丁炒的时候，火大一点，基本快速翻炒后，不出水份，我做的时候基本没有出水，所以这个菜做出来干净利索，没有粘粘糊糊的感觉，口感很好。
3、吃这个菜因为没有放水，又过油炸了，需要自备点汤水，不然感觉有些油腻哦。
