小时候最爱吃鱼香茄子煲，太鲜美了。相信有部分人跟我一样一直以为里面是加鱼制作而成的，被骗了好久。茄子最好的地方是，口感无比酥软，又能吸收汤汁的所有美味。只要有这道菜，两碗米饭真的瞬间消失！汤汁浓郁，把汤拿起来拌饭也是绝了。

准备食材：

茄子 3个 肉沫 100g 淀粉 1勺 清水 半碗 蒜 3瓣 郫县豆瓣酱 1勺

小葱 2根 姜 2片 耗油 1勺 糖 1勺 小米辣 几个 老抽 半勺

生抽 2勺 陈醋 1勺

做法：

1、先准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。

2、调鱼香汁：碗中加入半勺老抽，2勺生抽，1勺陈醋，1勺耗油，1勺糖，半碗忘情水搅拌均匀。

3、锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油。

4、锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白，倒入葱白，姜蒜小米辣炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀。

5、倒入茄子，倒入调制的鱼香汁，汤汁浓郁即可，翻炒入味，起锅前放水淀粉收汁。

6、另起一砂锅，烧热后放许油，将茄子倒入，煲煮至完全熟软。

鱼香茄子煲完成啦~就算生活表里不一，鱼香茄子里没有鱼，也津津有味的过吧。