我自己是比较喜欢吃茄子的，但是奈何茄子实在是太吸油了，就会出现一个比较麻烦的地方。就是每次吃茄子的时候，为了好吃，我就会多加油，但是如果油加多了。总感觉吃的就不是茄子了，而是一个热量炸弹，所以今天就想来和大家聊聊，关于茄子干。
因为茄子干比起茄子就不会那么吸油，而且茄子的味道也是比较好的。就比较麻烦的一点，茄子干的售卖是比较少见的，所以如果我想吃的话，就只能自己买来茄子进行处理。我自己一开始制作茄子干的时候，也经历了好几次的误区。其中最常见的一个，就是很多蔬菜处理成蔬菜干的时候。都会进行焯水的处理，但是茄子是不需要的，所以在这点上，我就吃过了很多亏。
因为茄子本身的水分就不少，所以在焯水之后，水分就更多了。因为茄子本身就有点像是海绵。所以在焯水之后，就很容易将水分都吸到其中，所以如果是想将茄子制作成茄子干的话。那么茄子最好是在清洗之后沥干进行处理就可以了。
而且关于清洗也是比较简单的，一般就是直接使用清水进行冲洗就可以了。一般我是喜欢将茄子切成细长条，这样处理的茄子也会比较容易晒干。但是也是可以根据自己的喜好将茄子切一下的，但是别忘记把茄子的顶切掉，这个本身就不能吃，所以晒干之后也是属于不能吃的。
最近的天气也比较热，一般选择几天高温的天气，只需要将茄子摆平放在阳光下进行晾晒就可以了。一般来说晒上两三天就差不多了，这样子处理之后的茄子干味道更好，吃起来也更香。
