1、把饺子皮5到6张为一组摞在一起，每一张的中间都刷上一层油，边缘也要刷上油，刷好之后用手指按压一下，把饺子皮按压紧实，防止擀的时候滑动，准备工作做好之后，再把它擀大擀薄（如下图）。
2、取一把电饼铛或者平底锅提前预热，不需要刷油，把饺子皮放进锅中用中火烙制，5秒钟揭掉一张，然后给它翻一个面继续烙，5秒钟之后再揭掉一张，重复这个动作，直到把饺子皮全部揭完，做好出锅的饺子皮上面要盖上东西，防止风干，放一旁备用。
3、接下来准备一把韭菜，洗净之后晾干水分，把它切成韭菜碎，放在大一点的盆中，往盆中加入一勺熟油或者一勺香油，搅拌搅拌，使韭菜的表皮形成一层油膜，这样韭菜在加盐的时候不会再出水，3个鸡蛋放在碗中搅散，再倒入锅里炒成鸡蛋碎，铲出放凉后也加在盆中，再往盆中加一勺麻辣鲜，一勺胡椒粉，一勺蚝油，一勺盐，搅拌均匀做成馅料。
4、把饺子皮摊开放在案板上，中间放上馅料，然后由左右两边往中间对折，再由下往上对折，卷成春卷的样子（如下图），接下来锅中放油，油热之后把春卷均匀的摆在锅中，用中火烙至。
5、烙至一面金黄给它翻另一面，直到把两面都烙至金黄（如下图），这样做的春卷简单快速，不用和面，不用擀面，如果在早上吃，很快的就能够做好一顿饭，外皮焦香，馅料鲜美，既简单又美味，如果你喜欢也试试做吧。
食材清单：
（饺子皮一摞，油适量，1把韭菜，3个鸡蛋，1勺麻辣鲜，适量的胡椒粉，1勺蚝油，1勺香油1勺盐）
烹饪小贴士：
用这个方法擀好的饺子皮，也可以放进锅中蒸，出锅之后稍稍放凉，然后再把它全部一张一张的揭开
