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子鱼怎么吃?分享一个做法,鲜香细嫩回味悠长,做法简单美味又馋人

172次浏览     发布时间:2023-12-29 14:49:18    

在我的家乡湖北,湖泊很多,各种各样的淡水鱼也多,记得小时候最喜欢吃的就是小刁子鱼,小刁子鱼肉质鲜美,把它用盐腌制后晾干、储存,这样的鱼干吃起来是别有一番滋味。小时候,家里经常会买回很多新鲜小刁子鱼回来,腌制,凉干,煎一煎,就能上桌,骨酥肉香,咬一口唇齿留香,家人们都爱吃。直到现在,童年的记忆和味道一直记忆犹新。

刁子鱼的做法很多,油炸、红烧、香酥、阳干等。我今天做了一道家常味的香煎小刁子鱼,先把刁子鱼处理干净,然后用盐、料酒、剁椒腌制入味,再放在太阳底下晒干水分,最后将晒干的刁子鱼用中小火慢慢煎至两面金黄,加入生姜、小米辣、大蒜头等调料烧制而成。做好的刁子鱼色泽亮丽,肉质细嫩,咸鲜微辣,鱼肉吸收了锅里的汤汁,香气四溢,鲜美无比,下酒下饭都是不错的选择。下面就将家常香煎刁子鱼的详细做法分享给大家,喜欢的朋友可以在家试试。

所需食材及调料:刁子鱼,剁椒,香葱,生姜,大蒜头,小米辣,料酒,蚝油,生抽,香醋,食盐,植物油

详细做法:

1..小刁子鱼杀好,去除鱼鳃和内脏清洗干净,控干水分

2.控干水分的刁子鱼放入盆中,然后加食盐、料酒、半勺剁椒、葱段拌匀,腌制3小时左右

3.腌制3小时后,将小刁子鱼放在切板上晾晒在外面,我这是晒了大概4小时,鱼表面的水分都晒干了

4.将葱、姜、小米辣、大蒜头洗净之后,切末备用(辣味随自己口味放)

5.热锅冷油,放入小刁子鱼,转动锅子,中小火慢煎,煎鱼火不宜过大,火太大容易煎糊

6.一面煎至金黄后再翻面,将另一面也煎至金黄,一定要一面煎好再翻面,不要频繁翻动,以免鱼碎

7.两面都煎黄后,下小米辣、大蒜头、姜末,淋入适量的料酒,盖上锅盖焖15秒,然后倒入适量的清水,加生抽、大火烧开,转小火焖五分钟

8.五分钟后,开大火收汁,汤汁收到合适时,沿着锅边淋入少许香醋提香,撒上葱花

9.出锅装盘即可。色泽诱人,味道鲜美。

今天这道家常的香煎小刁子鱼就做好了,营养美味,肉质细腻,香辣可口,下酒下饭都很不错,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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