不知不觉夏天已经到来了，天气变得非常的炎热。夏天是很多蔬菜高产的季节，就比如说茄子，夏天的茄子是非常多的，很多人都非常喜欢吃茄子，今天跟大家分享一个茄子非常不一样的吃法，茄子煎蛋，做法简单，营养丰富，吃起来香嫩味美。
【茄子煎蛋】
【制作食材】茄子，鸡蛋，面粉，食用盐，十三香，食用油，淀粉，青椒，红椒，大蒜，生抽，陈醋，香油
【制作步骤】
1、首先准备一个茄子，三个鸡蛋，适量的面粉，一个青椒，一个红椒，四五粒大蒜，适量的淀粉。再准备适量的食用盐，十三香，食用油，陈醋，生抽香油。以上所有的食材和调料都准备好之后，咱们就开始准备这道茄子煎蛋。
2、首先把咱们准备好的茄子给它清洗干净，然后把它的蒂给去掉，再将茄子切成薄片，片也不要太薄。切完之后，咱们先把它放在碗中待用。
3、向茄子中加入适量的面粉，然后用手抓拌一下，抓到每一个茄子片都能够沾上面粉，然后把它拿出来放到一个盘中待用。
4、再向剩下的面粉中加入适量的面粉，再加入一点食用盐和十三香，当然这要按照自己的口味来进行添加，最后再用清水将面粉调成面糊，搅拌到没有面粉颗粒的时候就可以了，把我们裹上面粉的茄子片放到面糊里，用筷子翻动一下，让每一个茄子片上都裹上面糊。
5、电饼锅刷满食用油，然后我把裹满面糊的茄片放到锅中，煎到底部凝固的时候咱们给它翻面，煎到两面都凝固之后，咱们在反复给的翻面，煎到颜色金黄的时候就可以给它出锅了。出锅之后先放到一个盘中待用。
6、准备一个小碗，小碗中加入一勺淀粉，适量的食用盐。然后用清水将淀粉调开，调开之后，在里面加入三个鸡蛋，然后继续搅拌，搅拌均匀之后，它们先把它放到一旁待用。
7、准备好的青红椒，咱们给它清洗干净，然后去掉籽再切成细丝，最后切成青红椒末，把青红椒末放到一个碗中待用。
8、电饼锅再一次刷上食用油，把我们之前调好的鸡蛋液倒到电饼锅中，等到鸡蛋液快要凝固的时候，放入我们之前煎好的茄片，然后再加上切好的青红椒末，盖上电饼锅的锅盖焖5分钟。
9、向空碗中加入提前切好的蒜末，再加入适量的陈醋，生抽，将它搅拌均匀。5分钟的时间到了，咱们的茄子煎蛋也已经做好了，将它切成小块，每一个茄片在一个小块上面，切好小块之后，把它装入盘中，可以直接吃，也可以把切片放到酱汁中蘸一下再吃。一道非常美味的茄子煎蛋就这样做好了。
【小贴士】
1、以上准备的食材和调味料都是要根据自己的口味和饭量，或者是家人的口味和饭量来进行准备。
2、大家在吃的时候可以直接把酱汁浇到茄子煎蛋上面，也可以蘸着吃。
