它是海洋“软黄金”，养生滋补益气，三伏天常吃，冬天不怕冷！“它”就是鲍鱼。鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。鲍鱼的足部特别肥厚，分为上下两部分。上足生有许多触角和小丘，用来感觉外界的情况；下足伸展时呈椭圆形，腹面平，适于附着和爬行。我们吃鲍鱼主要就是吃它的足部的肌肉。鲍鱼因为它的营养丰富，所以价格也较为贵，举世公认的三大名鲍分别是：网鲍、吉品鲍和禾麻鲍！下面就跟小编一起看看鲍鱼的美味做法吧！

烧汁鲍鱼

配料：

活鲍鱼 6个、红皮洋葱 1个、姜 1块、蒜 2个、西兰花 1朵、耗油 1调料勺、水 500毫升、冰糖老抽 2调料勺、东古一品鲜 1调料勺、料酒 3调料勺、鸡粉 1调料勺、味精 2调料勺、冰糖 1小块、胡椒粉 半调料勺、水淀粉（土豆粉） 少许

烹饪步骤：

1.鲜活鲍鱼6只，点少许盐、白醋、香油，寖泡15分钟

2.葱姜切薄片，冷水下锅，点少许料酒

3.鲍鱼杀洗干净，去掉内脏、嘴巴、扯出肠子不要，口味重的可以留着（忘拍过程，不会做的朋友，可以某度一下），改刀如图上

4.水烧开下鲍鱼，焯水至微卷捞出备用

5.起锅烧油，依次下姜片、葱段、蒜头炝香，加500毫升清水，放入蚝油、东古一品鲜、冰糖老抽、味精、鸡精、冰糖、胡椒粉、料酒，大火烧开后下入鲍鱼、西兰花，20秒后捞出西兰花，三分钟后捞出鲍鱼，摆盘，用筷子挑出葱、姜、蒜，锅里下少许水淀粉勾芡至，淋在鲍鱼和西兰花上，一道烧汁鲍鱼就做好了

烹饪小贴士：

1、鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。

2、举世公认的三大名鲍分别是：网鲍、吉品鲍和禾麻鲍。

3、鲍鱼的繁殖期是它们的最佳捕捞季节，此时的鲍鱼肉足肥厚，性腺发达，最为肥美，故有“七月流霞鲍鱼肥”之说。当鲍鱼捕捞上来后，渔民们很难将其全部以新鲜的形式供应市场，因此鲍鱼一般分为鲜活、冷冻、干鲍、罐头四种产品。

你爱吃鲍鱼吗？