很多人吃到麻辣鸡块的时候就感觉到了惊艳，很多人对它又爱又恨，辣味十足的味道，鲜嫩爽滑的口感让人欲罢不能。
这道麻辣兔肉和麻辣鸡块的一拼哟，它是以麻辣鸡块的做法为基础，添加了麻辣花生，麻辣花生米香香脆脆，够麻够辣，不管是作为零食，还是当下酒小菜都不错。
麻辣兔肉之后，添加了麻辣花生，色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。
麻辣兔肉选材时，最好是选用兔腿，因为这个部位的肉比较紧实，肉质吃起来口感很棒。做麻辣兔肉时，必须要腌制，因为腌制后再炒，会更好吃，还能去除大部分腥味。
兔块第一次高油温下锅煸炒，是为了快速锁住兔肉的水分，这样吃起来更嫩更香。炒制的时间不易过长，根据兔块的大小决定，但是也一定要炒熟。
出锅之前下入熟花生米，不要长时间炒制，大约30秒马上出锅。
麻辣兔肉，是用自家养的兔，配以辣椒及各种调味料制成的一道美味佳肴。兔肉因含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少从，而深受大家的喜爱。家养兔是吃青草长大的，不吃任何有添加剂的饲料，所以，兔肉的肉质细嫩、滋味鲜美，让人不得不感这道菜的玄妙魅力。
麻辣兔肉，是一种城中酒肆截然不同的味道，有着一种乡村泥土的气息，会让人的味蕾找到一种原始的回归。
材料：兔腿580克，熟花生米50克，小米椒4个，干辣椒5个。
调料：料酒10克，盐3克，生抽10克，白糖8克，麻椒10粒，花椒10粒，葱末10克，姜末10克。
做法：1. 兔腿洗净，斩小块。
2. 放入料酒和4克盐，腌10分钟左右。
3. 锅中倒入适量的油，放入焯过水的兔腿煸干，盛出。
4. 锅中留底油，放入麻椒、花椒、葱末、姜末、干辣椒碎、小米椒炒香。
5. 再下煸好的兔腿炒均。
6. 调入2克盐、生抽、白糖调味。
7. 出锅前，放入麻辣花生，炒匀即可。
不宜长时间炒，会影响兔肉的口感。
