清蒸鲈鱼忌放盐和料酒，大厨分享3招又鲜又嫩不柴不腥鲈鱼的好处。
鱼肉是一种非常有营养的食物，对于老人和孩子来说多吃鱼肉比吃其他肉类更有好处。鲈鱼是一种肉质细嫩口感鲜美的鱼类，除此之外海鲈鱼还富含DHA、卵磷脂等对脑力有益的物质。经常食用鲈鱼能够提高免疫力增强身体的抵抗力。鲈鱼的做法中除了红烧以外最受欢迎的就是清蒸，清蒸能够保持鲈鱼的原汁原味，让其保持味道的新鲜和嫩滑。清蒸鲈鱼的正确做法：
·1准备工作：首先准备一条新鲜的鲈鱼，购买时最好让店家处理好，回家后再检查是否有残留的不干净部分，清洗干净后放在盘子里备用。
·2腌制：用葱姜水来腌制鲈鱼，比起使用料酒效果更好，不会有异味并且能够去除鱼腥味。将葱姜放入温水中浸泡一段时间，等水温降低后将葱姜水均匀涂抹在鲈鱼表面腌制15分钟。
·3蒸鱼：在锅中加入适量的水，大火烧开后才可以开始蒸鱼。蒸鱼过程中一定要使用开水，这样蒸出来的鱼肉更为鲜嫩不会有腥气。
·4掌握好时间：蒸鱼的时间很重要保持大火蒸10分钟即可，不要蒸得太久否则鱼肉会变老口感会变柴。蒸好后将鲈鱼取出倒掉盘子里的水，以免腥味更加浓烈。
·5调味：将切好的葱姜丝摆放在鱼身上，然后用蒸鱼鼓油浇在鱼身和盘子里。蒸鱼鼓油是清蒸鲈鱼中唯一需要使用的调味料，切忌使用盐否则鱼肉会变干。
·6最后的一步：在炒锅中加热食用油，待油热后倒在鲈鱼和葱姜丝上，发出咕咕的声音同时散发出浓郁的香味，整个过程将鲈鱼装饰地更加美观，并且让鲈鱼味道更加丰富。
以上就是清蒸鲈鱼的正确做法，不放盐和料酒也能保持鱼肉的鲜嫩口感，让人回味无穷。
