年夜饭压轴菜：八宝糯米饭，好吃的关键在用油，这样做才正宗
腊月过半，年味渐浓，现在大家都在为一年一度的春节在做准备，尤其年夜饭，是这一年下来的重头戏，所以显得格外隆重。在这琳琅满目的年夜饭菜单上，有一款是必不可少的，甚至可以说是地位不可动摇，它就是赫赫有名的八宝饭。
好的八宝饭，不烂、不散、不腻，米粒颗颗都透着亮儿。如果这八宝饭没做好， 硬了吃口感差，软了吃太粘牙，所以方法很重要，今天就分享这几年做八宝饭总结的经验，全部都是干货，喜欢的朋友记得收藏哦！
糯米，白砂糖，猪油，果脯，红枣，果丹皮。
1、做八宝饭，要选用糯米，而且少说也要提前浸泡5个小时左右，而小宁从来都是提前一夜浸泡，第二天直接用，放入锅中，加入比蒸米饭稍微少一点的清水蒸约1个小时即可。
2、蒸好的糯米饭盛出来，放入大碗中开始拌米。拌米这一步关乎这道菜的成败，猪油、糖、糯米的比例是有讲究的，一斤米拌一两油，而且要是猪油才可以，因为猪油可以使糯米饭更加的香软可口，而且猪油的香味可以让八宝饭香气更加诱人，然后给它完全搅拌均匀备用。
3、下面来做一朵枣花：去核的红枣剪一刀，铺成片状，然后上面摞一个红枣片，枣皮朝外枣肉朝里，依次摞起来一共六片，再用最后一片包住第一片，简单的整理一下即可。
4、想要枣花好看，我们可以将它切掉三分之一，剩余三分之二，这样更加漂亮。
5、然后来准备果脯，果脯可以依据自己的喜好来选择，尽量鲜艳的颜色，这样做出来的八宝饭更加喜庆。小宁选用了猕猴桃、大黄杏、芒果、蔓越莓、白葡萄和黑加仑这六种，差一种颜色就可以集齐彩虹的颜色了，非常的漂亮。
6、下面就是摆盘了，枣花切面朝下，放在碗的正中央，然后依次对称放上6条果丹皮，用来分割不同的果脯，然后就是将果脯摆放整齐了，这一步很多人会选择碗底铺一层，然后直接放糯米饭，喜欢更漂亮的样子，就学习小宁的方法吧！告诉大家一个小窍门：葡萄干和蔓越莓干捏扁、其他的尽量切的形状相同，这样摆放起来才更加整齐而且不散。
7、全部摆放整齐后，我们先给它放一层糯米饭，尽量的压瓷实，然后整理平整。
8、然后加一层红枣，这里一般情况下大家会选择红豆沙，但是我家女儿不喜欢吃红豆沙，所以小宁改成了红枣。
9、最后表面再盖上一层糯米饭，同样压瓷实，整理整齐后，上锅蒸20分钟的时间。
10、20分钟后，一份漂亮的八宝饭就做好了，我们趁热给它脱一下模即可！
用这个方法做出来的八宝饭，外形非常的喜庆，过年的气氛瞬间就有了，颜色鲜艳香味浓郁，过年端上桌绝对可以当做你家压轴菜。
盛一勺看一下，糯米黏软拉丝，每一粒米都晶莹透亮，吃到嘴里香甜美味，真的是应景又美味的一道菜，喜欢的朋友赶紧试试吧！
做八宝饭，最好用猪油来拌米，因为猪油可以让糯米更加香软顺滑，如果家里有人不吃猪油，那么用黄油和色拉油来代替也可以，尽量使用清淡无异味的食用油。
