饭馆里菜花炒肉片的做法，我们家常制作时可以借鉴一下。采用这样的烹饪方法和步骤，菜花清脆入味，肉片更加软嫩，味道非常好。
家常菜花炒肉片，食材用料：
菜花、瘦肉、红椒、绿椒、大蒜、干辣椒、食盐、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉
烹炒步骤：
瘦肉切片，菜花切成小朵，红绿椒切丝或切片均可，大蒜两颗切片备用。
肉片里加少许食盐、胡椒粉、料酒，再来一勺淀粉，滴几滴食用油，抓拌均匀腌制五分钟。
锅里添水，水里加一勺食用油，一勺食盐。水开后，菜花和红绿椒下锅焯水。焯水半分钟，捞出后过一遍凉水可让菜花保持清脆口感，然后控干水分备用。
另起锅，锅烧热，添油。油热后，先下入肉片滑炒，肉片变色后，再下入蒜片和干辣椒，炒出香味。加一勺蚝油提鲜，翻炒均匀。
继续将菜花、红绿椒入锅，快速翻炒。锅里加少许食盐、鸡精、胡椒粉。再来一点儿白糖进一步提鲜，白糖以尝不出甜味为宜。
大火翻炒均匀，即可出锅盛盘。
小秘诀：水里加食用油，可以让蔬菜焯水后色泽清亮，养分不流失。炒菜花时难以入味，所以水里再来一勺食盐，给菜花增加底味。
肉片滑炒前，先将锅烧热，再倒入底油。这样肉入锅后，不容易粘锅。
