莲藕是咱们平时经常吃的一种食材，它的口感清脆，营养价值比较高，非常好吃。用莲藕做得美食也比较多，做法也是多种多样，就比如说咱们经常吃得莲藕炒肉片，凉拌莲藕等等。今天用莲藕跟大家分享一个不太一样的吃法，它就是莲藕肉圆子，这样的肉圆子做出来以后软糯鲜嫩，色泽金黄，非常美味。一起来看看它具体的烹饪步骤吧。
【莲藕肉圆子】
【烹饪食材】莲藕，猪肉末，小葱，生姜，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，冰糖，小米辣
【烹饪步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是莲藕肉圆子，这是一道非常好吃的美食，软糯鲜嫩，色泽金黄。咱们一起来准备一下莲藕肉圆子的烹饪食材吧，准备1~2节莲藕，一小碗猪肉末，猪肉末不用准备特别多。两根小葱，一根小米辣，一小块生姜，适量的食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，一个鸡蛋，50克淀粉，接着再准备30克冰糖，适量的食用油，食用油可以多一点。接下来一起烹饪莲藕肉圆子吧。
2、最先要处理的食材是莲藕，咱们将莲藕放在大盆中，再在盆中加入适量的清水。将莲藕清洗一下，莲藕洗干净了以后咱们将它取出来，然后控一下水分，莲藕表面没有水分的时候咱们将它的外皮用削皮刀削掉，去完外皮以后再把莲藕切头去尾。
3、将去皮并切头去尾的莲藕切成薄片，然后咱们将它剁碎，剁成碎一点的碎末，剁好之后收到一个大盘之中，接着将莲藕放到一旁备用。把准备的猪肉末放到一个小碗中，接下来，咱们切上一点葱姜末放到猪肉末里面。
4、开始调味，向碗中放上适量的食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，接着打入一个鸡蛋，用筷子先将鸡蛋搅散，然后将它们充分搅拌均匀。搅拌均匀之后放入莲藕丁，再把50克淀粉放进去。接下来取出筷子，用筷子将它们充分地搅拌到上劲。
5、抓一把馅料放在手中，用手挤成一个丸子。在做丸子之前咱们先在炒锅里面放上适量的清水，将水烧热。将做好的丸子一个一个地放到热水中，先将丸子煮至定型。全程开大火煮，先不要翻动。定型以后咱们再轻轻地推动，防止黏连在一起。
6、莲藕肉丸子煮熟煮透以后，咱们将其控水捞出来，放到一个碗中备用。在炒锅里面放上适量的食用油，可以稍微多一点，把准备的30克冰糖放到锅中，用小火熬至融化。勺子不停地翻炒，炒成焦糖色。炒好以后把丸子放进去翻炒一下，小火翻炒，炒至上色。在锅里加入适量的清水，大火烧开，放点食盐，生抽，蚝油调味。半分钟后，出锅装盘，撒上葱花，小米椒碎就可以吃了。
【小贴士】
1、莲藕要稍微碎一点，不要太粗了。
2、猪肉不要太多了。
