导语：这菜全身是宝，却常被当成野草，多摘些一蒸一炒，泡水喝好处多多！
春天，万物生长，阳气回升。随着气温的回升，各种新鲜的食材也纷纷走进我们的餐桌。俗语说：“春雷一声响，馋虫满地爬”。春天不仅是踏青赏花的季节，也是尝鲜的季节。古人说：“不时，不食”。春季除了要多吃一些香椿、春笋、芦笋等应季蔬菜以外，那些生长在农村田野和山坡上的各种野菜，也是春天不能错过的美味！
大家都知道，野菜是大自然赐予人类最宝贵的食材之一！谷雨过后，天气转暖，降水增多，正是野菜生长最旺盛的季节！每到这个时候，很多“装备精良”的大叔大妈们，都会到农村的田野和山坡上挖野菜。他们个个身手麻利，用不上半小时，就能挖上一大袋子。如果你要问他们在挖哪种野菜，十有八九给出的回答都是“蒲公英”。
说到蒲公英，相信大家一定都非常熟悉。蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎、奶汁草、蒲公草、尿床草，在我国有着悠久的食用历史。蒲公英的分布区域很广，在我国的很多地区，都随处可见。并且，蒲公英的生命力特别旺盛，花期时节也比较长，从农历二月长出地面后，到初冬时节，依然可以看见它的身影。
正所谓：“冷落荒坡艳若霞，无花名分胜名花。农夫脚下庸杂贱，智士盘中色味佳。飘似舞，絮如纱，秋来志趣向天涯，献身喜作医人药，意外芳名遍万家”。蒲公英不仅好吃，营养价值高，食用后对人体也是好处多多！因此，蒲公英也有着“野菜之王”的美称！
谷雨后，荠菜香椿靠边站，它才是“野菜之王”，鲜嫩营养，别错过！此外，蒲公英的做法也非常多样！挖回家的蒲公英，除了可以清洗干净直接蘸酱吃以外，还可以蒸食，也可以焯一下水，加料汁凉拌，或者是包饺子、馄饨、蒸包子等等，都特别美味！每年春天，我都会一次性挖上10斤的蒲公英，制作成蒲公英茶保存起来，用来泡水喝，茶香浓郁，不苦不涩，特别好喝！下面，厨娘就与大家分享一下，自制蒲公英茶的做法！
蒲公英茶的制作方法：
1.将蒲公英的叶子和根分离，放入清水盆中，清洗干净后，将叶子沥干水分，将蒲公英的根放到阳台上，自然晒干。
2.蒸锅内加水，将蒲公英的叶子放入蒸锅内，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸2分钟，然后取出，放到阴凉通风的地方，晾干水分。这一步是给蒲公英叶子“杀青”，可以去除它的苦涩味。
3.热锅，调为中小火，将蒲公英的叶子放入锅中，戴上防烫手套或者用筷子不停地翻炒，大概炒3-5分钟，闻到香味后，调为微火，继续翻炒。
4.大概炒30分钟左右，将叶子内的水分完全炒干，炒至叶子卷起，出现掉渣的时候，蒲公英茶就炒好了，关火出锅，放凉后，装入罐子中保存即可。
5.蒲公英根晒干后，上锅蒸15分钟，自然放凉后，放入锅中，大火炒制，看到它的颜色转为深褐色时，即可关火出锅。
