一直很喜欢吃酥皮的烧饼，一层一层酥得掉渣的饼子入口即化。做好酥掉渣烧饼，需要一种必备食材，那就是猪油，最好是自己熬制的猪油，纯度更高。冰箱里正好还有一些熬制的猪油，今天给大家分享酥皮烧饼的做法。
成品拍照时我想拍切面，一掰开掉得一地的渣渣，名不虚传的酥得掉渣，喜欢吃这种烧饼的一定不要错过这个配方。
做了一周左右的懒人美食，今天做这个个稍微复杂一点的烧饼，还是用左手做的，厉害吧，呵呵，左手还是不灵活，速度要慢很多。
做美食是种享受，特别是边欣赏“乘风破浪的姐姐”的表演边做美食，太爽啦！
这个饼也没有太多的小窍门，需要注意的地方我会在步骤中一一说明，食材中需要注意的是猪油一定要用我这种凝固成固体状的猪油，最好自己熬制。
油皮主要食材：中粉200克 糖20克 猪油70克 水70克 盐1克
油酥主要食材：低粉180克 猪油90克
其他辅料：小葱适量 盐1克 装饰用白芝麻适量 全蛋液适量
具体步骤：
1、油皮食材称量好，我是直接用面包机桶称量好，放进面包机就可以和面，选择30分钟的程序和成光滑的面团。没有面包机用手和面也可以，尽量揉出膜。
2、油酥食材称量好，这个不用揉，用手将干面粉不断地和猪油捏合，直至完全融合在一起就行了。
3、油酥揉好后分成13～14克一份，共20份。分好后用保鲜膜盖上。后面的每一步都要用保鲜膜盖上，我就不再多说。
4、油皮面团揉好后分成17～18克一份，共20份。
5、拿一个油皮面团，按成中间厚边缘薄的面片，再拿一个油酥面团放在中间。
6、手托面团，用虎口慢慢将油皮收紧。
7、封口朝下，全部做好后盖上保鲜膜保湿。
8、拿起一个面团，稍微按扁。
9、擀成大约长15厘米的椭圆形。
10、从一端向另一端卷起来，全部做完。
11、小葱洗净沥干水分，切成葱花，加一克盐拌匀。
12、卷好的剂子再次压扁、擀开。
13、撒葱花。
14、从一端向另一端卷起来。
15、全部做好。
16、一个剂子稍微按压一下，再轻轻擀一下，不能擀太薄。
17、均匀摆在烤盘中。
18、表面刷蛋液，撒白芝麻。再用手轻轻按压一下，让芝麻沾得更牢固。烤箱200度预热，烤30分钟即可。
成品图
小贴士：
1、全部步骤中有三步需要卷椭圆形面片，注意一定要卷紧，下一步才好操作。
2、如果不喜欢咸味的可以做甜味，直接将小葱换成糖就可以。我做的这个只有微微的咸味，也可以改成椒盐味，肯定也好吃。
3、烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气来，第一次做的时候最后十分钟左右最好在旁边守着，避免烤焦，浪费劳动果实。
