我家的孩子很爱吃鸡翅根，在她的眼里，鸡腿肉太多，大口吃肉少了点乐趣；鸡爪、鸡翅的肉又稍少一些，感觉吃起来又不太过瘾。鸡翅根刚刚好。鸡翅根肉不会太多，所以肉质不会显得很柴；碎骨头也几乎没有，不会害怕孩子吐骨头时候会卡到。孩子拿鸡翅根在手里，是拿小小鸡腿的感觉。所以，隔三差五的，她总是自己点菜——妈妈，来一道【蜜汁鸡翅根】吧！
说是蜜汁鸡翅根，我却很少用蜜。只用一小把冰糖炒个糖色，鸡皮就变得色泽红亮，肉质口感甜糯。不管是当零食吃，还是配米饭吃，一家老少都很喜欢
【需要食材】
鸡翅根500克，葱15克，姜10克
【需要调料】
花椒1茶勺，八角1个，香叶1片，冰糖1小把，老抽1勺，料酒1勺，油、盐适量
【烹饪方法】
-Step1-
将鸡翅根洗净、处理好。如果有没有去除的小鸡毛，可以用镊子择去。
-Step2-
在鸡翅根表面划上两刀，注意不要划断。经过这样的处理，鸡翅根在焯水的时候血污更容易排除，且炖煮的时候能够更好的入味。
-Step3-
冷水下锅，将鸡翅根焯水5分钟，捞出，再用清水冲去表面浮沫，沥干水分备用。
-Step4-
锅内放入2勺食用油，放入1小把冰糖，打开小火熬一个糖色。冰糖在熬的过程中不用搅拌，让其自然融化。熬至冰糖融化且表面刚要起泡泡的时候即可。糖色如果熬过火了会发苦，影响口感。
-Step5-
把焯过水的鸡翅根放入锅中，不停地翻炒，直至表面水汽均被炒干，且鸡翅根表面上色为止。
-Step6-
放入葱段、姜片、1个八角、1茶勺花椒、1片香叶等调味料，翻炒出香味。
-Step7-
倒入1勺老抽，1勺料酒，翻炒均匀，且鸡翅根的表面均上色。
-Step8-
注入足量的开水，大火烧开后盖盖，转中小火炖煮20分钟。
-Step9-
撒入适量食盐，然后开大火收汁，使每只鸡翅根的表面均包裹着一层浓浓的酱汁。
-Step10-
在盘中铺上2片生菜做装饰，将收汁过的鸡翅根夹入盘中。多余的汤汁可以淋在鸡翅根上，调料块不要放进去。蜜汁鸡翅根就完成了。
这道菜入口甜糯，肉滑嫩中带有一丝咸味，非常下饭，我们全家都很爱吃
