大家好，在这里我会分享自己的一些美食，以及制作方法和窍门。希望我们以美食相遇、相知，成为好朋友，在美食的道路上，路越走越宽广，让家人品尝到更多的美食。
说起米发糕，我第一次吃是在30年前，那时正在上学，同学的妈妈会做，所以我有幸吃到了米发糕。很清楚的记得，那个米发糕有小果冻那么大，咬一口Q弹，甜甜的，当时觉得特别得好吃，后来就再也没吃过米发糕了。前些日子听同事谈论米发糕的做法，于是我开始寻找30年前那个米发糕的感觉。
经过几次失败，最终还是成功了。我是用大米做的，如果你有大米粉也可以做出来的。米发糕的制作简单，但也有几个操作细节，掌握这几个操作细节，你的米发糕就会成功。
米发糕的做法：
原料：大米70克，面粉140克，白糖25克，泡打粉1.5克，酵母粉1克，清水适量。
步骤：
1、 原料：面粉、大米和白糖。原料很简单，也很容易获得，每家都有哦。
2、 将泡好的大米倒入破壁机，加清水，我是加到最低限位。大米提前浸泡，可以更容易被打碎，得到的米浆也细腻，如果不浸泡，可以多打磨几遍，米浆也会细腻的。
3、 磨打成米浆倒在盆中。是不是细腻，你可以用手指将厚的米浆撵一下，粉末均匀、细小就可以啦，细腻的米浆做出的米发糕口感好。
4、 加入白糖、面粉、酵母粉、泡打粉，搅拌均匀后发酵。加入泡打粉的目的，是为了混合后的米浆糊能更好的发酵。搅拌好的米浆糊，有流动性，不需要太稠。发酵后你能看到米浆糊明显的涨大，表面有小气泡。现在是冬季，温度低，所以要耐心等待米浆糊的发酵。
5、 准备可以上锅蒸的小碗，用刷子刷一层油，这样蒸好的米糕可以很快地从碗里拿出来。
6、 发酵完成的米浆糊，用筷子搅拌一下，然后倒入小碗中，要七、八分满就可以，因为在蒸的时候米糕还会再涨起来一些。开水入锅蒸20分钟即可，晾凉了就可以拿出来吃啦（可以在碗里撒点黑芝麻）。
7、 蒸好的米发糕，柔软、微甜，特别的好吃哦。
小技巧：
大米要提前浸泡，我用的破壁机打磨的，打了二遍，比较细腻了。我加的糖量微微甜，喜欢比较甜的，可以适当的添加糖的量。
